Présentation du produit
Histoire :
La petite chapelle Saint-Christophe est située à la cime du côteau. Elle fut construite en 1235 par le Chevalier Gaspard de Stérimberg après que ce dernier, blessé lors de la croisade des Albigeois en 1224, eut demandé l’autorisation à la Reine Blanche de Castille d’établir son Ermitage sur cette colline
Géologie du sol :
Nos Roussanne et Marsanne proviennent de sols argilo-calcaire et sablo-caillouteux de coteaux pentus, qui apportent complexité et élégance à nos Hermitage blancs
Encépagement :
65% Marsanne ; 35% Roussanne
Âge des vignes :
35 ans
Vinification :
Récoltés manuellement en petites cagettes de 20 kg, puis pressés directement afin de minimiser les risques d’oxydation les vins sont vinifiés traditionnellement sous bois
Élevage :
Après une fermentation malo-lactique sous bois, les lies sont remises en suspension régulièrement par bâtonnage durant l’élevage de 10 à 12 mois pour offrir des arômes fins et complexes
Rendements :
30 hl/ha
Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel :
Jaune pâle aux reflets brillants et larmes très denses
Aspect olfactif :
Riche et complexe, arômes de poires mûres, notes de viennoiseries, de miel et de caramel, délicatement boisé
Aspect gustatif :
Ample et chaleureux, allie puissance, finesse et élégance
Accords mets et vins :
Navarin de homard aux petits légumes
Chevreau rôti au miel et aux poires confites
Noix de Saint Jacques et sa fondue de poireau
Température de service :
12 à 14°
Durée de conservation :
De 6 à 25 ans
A propos du producteur
Paul Jaboulet Aîné
Producteur
à
Tain L'Hermitage (26600)
dans le terroir
Le valentinois
Voilà bientôt deux siècles que la famille Jaboulet partage la même passion pour la Vallée du Rhône, chargée d’histoire, riche de terroirs, d’hommes et de vins exceptionnels. Le respect des hommes et de la vigne, le savoir-faire de la vinification, l’art de l’assemblage et de l’élevage sont les garants de la qualité de nos vins. Nous nous efforçons de renforcer en permanence nos process pour viser l’excellence sur tous les produits pour tous les millésimes. Nous voulons assurer une rigueur œnologique et une conduite de nos vignobles optimale dans le respect de l’environnement. C’est pourquoi la Maison Paul Jaboulet Aîné est désormais certifiée ISO 9001 et 14001 ainsi que d’agriculture raisonnée. Notre stratégie est basée sur la valorisation de nos produits et de nos marques dans le segment des vins les plus prestigieux au Monde. Les fiches techniques détaillées présentent nos différentes cuvées classées parmi les Icônes, les Domaines, les vins de Vignerons et les Incontournables. Fiers de notre passé et tournés vers l’avenir, nous vous invitons à découvrir l’univers d’excellence de Paul Jaboulet Aîné…
Voir tous les produits de ce producteur
