Présentation du produit
Comme tous les autres foies, le foie de volailles est très riche en fer et en vitamine A. Il contient de petites quantités de glucides d’où un goût particulier très légèrement sucré. Le foie est tout à fait recommandé pour son apport de sels minéraux et oligo-éléments. Consommé une fois par semaine, il peut compenser des manques en ces éléments.Le foie de volaille est un aliment fragile qui doit être consommé rapidement. Il peut se préparer de multiples façons, en pâté, mousse, salade, ragoût ou poêlé.
A propos du producteur
Ferme des Coupettes
Producteur
à
Verdilly (02400)
dans le terroir
L'Orxois
Ce sont les grand-parents d'Isabelle qui ont créé la Ferme au lieu dit "Les Coupettes". Ils élèvent alors des vaches laitières et font du fromage blanc. A leur retraite, ses parents ont pris la suite sur l'exploitation sans toutefois continuer la production de lait mais en créant un élevage de porcs et de volailles. Avec Isabelle, ils démarreront également un atelier artisanal de transformation des viandes. Au décès de son père, elle reprend les deux activités et produit : de la viande de porc et des volailles (canard, poulet, pintade, lapin, ...) une large gamme de charcuterie et pâtisserie salée : jambons, saucisses, boudins, pâtés en croute, friands, ... variant au fil des saisons. Pour la transformation, elle met un point d'honneur à suivre les recettes traditionnelles de sa grand-mère ! Elle vend ses produits à la ferme et sur les marchés gourmands des alentours.
Voir tous les produits de ce producteur
