Présentation du produit
Ingrédients :
Tête, goulat, sang, viande et gras de porc. Poireaux, oignons, carottes sel et épices.
Conseils de dégustation :
Le boudin noir est un produit qui peut se consommer :
En apéritif tartiné sur des toasts En entrée comme un pâté En plat principal, en enlevant le contenu de la boîte que vous passez à la poêle pendant 5 min à feu doux et en l’accompagnant avec des pommes caramélisées au jus du boudin précédemment réchauffé.A propos du producteur
La Ferme Puyade
Producteur
à
Aren (64400)
dans le terroir
Le Béarn
Tout commence en 1981, Patrick s’installe sur l’exploitation agricole avec ses parents. Plusieurs productions sont présentes : des vaches laitières, du tabac, de la vigne, du maïs…Mais la ferme se situe en plein cœur du village et il est difficile d’envisager un développement de l’activité en ces lieux. Ce pose alors la question de savoir sur qu’elle production la famille va-t-elle se diriger pour se professionnaliser. C’est là qu’ils décident de délocaliser le site à l’extérieur du village, pour installer un élevage de porc en naisseurs engraisseurs, c'est-à-dire que les animaux naissent sur l’exploitation et vont y être engraissés jusqu’à atteindre le poids et l’age d’abattage. Ils ont arrêté toutes les petites productions en place et se sont orientés, en phase avec le développement agricole des années 1980 à 2000, sur un élevage de 90 truies Naisseurs Engraisseurs avec une surface cultivé d’environ 60 ha. En 2005, Elodie, la fille de Patrick décide de s’installer à son tour sur l’exploitation familiale. Mais la structure est trop petite pour permettre de dégager deux revenus. C’est alors qu’ils ont décidé de diversifier leur métier en transformant eux-mêmes les animaux qu’ils élèvent. Leur objectif en mettant en place un atelier de transformation à la ferme était de faire des produits simples en appliquant les recettes familiales. « Tous nos produits sont fabriqués selon le savoir faire familial, avec des goûts neutres, pour satisfaire les papilles des petits et des grands.. » Aujourd’hui, Patrick et Elodie sont aidés de Martine (la femme de Patrick) et d’une employé à temps partiel pour répondre à la demande de la clientèle.
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