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Présentation du produit
VIN DE FRANCE
Assemblage de 80 % de Grenache noir (1969), et de 20 % de Mourvèdre (1980), issus de vignes cultivées en agriculture biologique, sur le terroir d’argile rouge de Tordère pour le Grenache, et sur sol argilo-sableux de Fourques, pour le Mourvèdre.
Les raisins sont vendangés manuellement, en caisses de 20 kg, puis refroidis avant encuvage.
L’assemblage réalisé lors de l’encuvage, en grappes entières, dans une cuve fibre, est ensemencé avec un moût déjà en fermentation, sans addition de sulfites. La cuve est saturée en gaz carbonique.
Macération carbonique d’une durée de 12 jours.
Décuvage et assemblage des jus de goutte et de presse.
Fin de fermentation en cuve, élevage en barriques.
Mise en bouteille manuelle par gravité, en avril avec 10 mg/l de SO2.
Rendement de 17 hl/ha, pour une production de 2700 bouteilles.
A propos du producteur
Domaine Potron Minet
Producteur
à
Fourques (66300)
dans le terroir
Les Aspres
Les 10 hectares de vignes sont cultivées selon le cahier des charges de l'agriculture biologique. Les différents cépages se répartissent suivant environ 3 hectares de carignan et autant de grenache noir, 1 hectare de mourvèdre, 1 hectares de grenache gris et blanc en gobelet, pour la plupart cinquantenaires mais dont la plus âgée a été plantée en 1905, 1,5 hectares de syrah trentenaire conduite en double Cordon de Royat, et de petites parcelles de maccabéo et de muscat à petits grains, en gobelet complètent l'encépagement. Les rendements moyens sont de 20 hl/ha. Les raisins sont vendangés manuellement en caisses de 20 kg, puis refroidis en chambre froide pendant 12 à 24 heures avant encuvage. Les cuves à chapeau flottant, préalablement saturées en gaz carbonique reçoivent les raisins en grappes entières, sans sulfitage ni levurage. La macération carbonique dure de 8 à 15 jours, sans pigeage ni remontage, avec les levures indigènes et sans addition de sulfites. A l'issu du décuvage, les jus de presse obtenus par pressurage pneumatique sont assemblés aux jus de goutte, et terminent leurs fermentations en barriques ou en cuves à chapeau flottant, selon les cuvées. Tous les transferts se font par gravité. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés. Lors de la mise en bouteille, manuelle et par gravité, le vin reçoit 10 mg/l de SO2
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