Présentation du produit
Terroirs : raisins issus d’une très vieille vigne de plus de cinquante ans d’âge au rendement très faible de 15hl/ha au lieu-dit la Devèze. Sol maigre de schistes noirs. Exposition Sud-Est. Secteur particulièrement sensible aux excès de la Tramontane, vent tempétueux du nord froid et sec.
Cépages : Grenache noir.
Vinification : vendangés à la main, les raisins sont transportés en cagettes d’une quinzaine de kg et sont éraflés et mis en cuve sans foulage. La fermentation initiée en cuves inox à basse température est stoppée par mutage à l’alcool sur grains. La macération sous marc dure 3 semaines. L’élevage de 8 mois se fait en cuve inox en milieu réducteur pour conserver le fruit.
Dégustation : D’une belle robe rubis, Au Gré d’Eole se déguste telle une gourmandise : nez sur les fruits rouges, suavité en bouche, tanins souples et soyeux. Servir à une température idéale de 14/15°C, seul ou en accompagnement de certaines entrées (chèvre à la figue par exemple), déserts chocolatés ou réalisés à partir de fruits rouges …
A propos du producteur
Domaine La Toupie
Producteur
à
Maury (66460)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Le domaine la Toupie est né en 2012 dans le Sud de la France, à 25 km de Perpignan et des rivages de la mer méditerranée, au cœur du pays catalan. Son vignoble produit des vins d'appellation d'origine Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages et Maury. Lové au pied du pic du Canigou, sur les contreforts des Pyrénées, le domaine la Toupie étend ses 10 hectares sur les terres du Fenouillèdes, près du village de Maury. C’est sur ce terroir que Jérôme COLLAS, ingénieur agronome et œnologue, a choisi de devenir vigneron, pour aller au bout de sa passion du vin...
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