Présentation du produit
C’est un vin issu d’assemblage de Vin de Pays de très fort degré (14.8%) de 2 à 40 ans. Vieilli en fûts de chêne selon la méthode Soléra (on ne tire jamais plus de la moitié de la barrique avant de la remplir à nouveau) Il peut se servir en apéritif avec des anchois ou en cuisine pour déglacer ou pour améliorer les sauces
A propos du producteur
Domaine Du Dernier Bastion
Producteur
à
Maury (66460)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Dans le sud de la France, à 30 km de la mer Méditerranée, enserré entre le Massif des Corbières et les contreforts des Pyrénées, se trouve le territoire de Maury. Il s'étend sur des coteaux de schiste battu par un vent de Cers au pied du château de Quéribus, dernier bastion Cathare. Sur ce petit terroir (1700ha), dont les premiers plants de vigne ont été apportés par les Carthaginois, le Domaine du Dernier Bastion (exploitation familiale depuis 1798) cultive la vigne dans le respect de l'environnement, récolte la vendange à la main et vinifie et élève ses vins traditionnellement dans un chai ancien que l'histoire a su préserver par amour des bonnes choses.
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