Présentation du produit
100 % de Grenache noir planté en 1950 sur un sol de schistes. Exposé plein sud.
Vinification :
Cueillette manuelle, fermentation en cuve jusqu’au mutage à l’alcool. Puis, élevage 10 mois dans des barriques anciennes.
Dégustation :
Robe : Teinte rouge grenat soutenue.
Nez : Intense au nez, avec des arômes de cacao, de cerises confiturées.
Bouche : La bouche est puissante et charnue. Les notes de cacao, de cerises confiturées et de fruits noirs sont portés par des tanins moelleux. Le boisé est fondu.
Servir entre 9 et 12 °C.
Nos suggestions :
Ce vin accompagnera un Mille-feuille au chocolat framboise, une forêt noire ou encore, une tarte aux framboises.
A propos du producteur
Domaine Deveza
Producteur
à
Estagel (66310)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Si l’on remonte le temps, l’exploitation familiale s’est construite sur plusieurs générations de viticulteurs, chacun apportant sa pierre à l’édifice. Mes deux grands-pères au début du 20ème siècle, travaillaient traditionnellement en famille quelques hectares de vigne, avec un cheval de trait rompu aux labours : l’un complétant son activité par un travail de nuit à la distillerie, l’autre associant une pluri-activité vigne-maraîchage-musique, tous deux apportant leurs raisins en cave coopérative. Mes parents, à leur suite, mirent à profit l’arrivée de la mécanisation en augmentant la superficie et en mettant en place une exploitation désormais viable portée toujours en cave coopérative. Dans la continuité familiale, mon père perpétua le métier de viticulteur et de musicien. Aujourd’hui, la nouvelle génération apporte une touche féminine, Je suis la benjamine de la famille et avec l’aide de mon mari Jean-Michel et de mon fils Jordan, j’ai créé en 2008 une petite cave particulière sur des parcelles choisies, travaillées en agriculture biologique, dans le respect de l’environnement. De ces vieilles vignes, centenaires pour certaines, le raisin est récolté tout en vendange manuelle. L’ancienne étable du grand-père a été transformée en gîte rural et les touristes s’ils le souhaitent peuvent bénéficier d’une balade dans le vignoble, avec visite de la cave et dégustation de la gamme des vins du domaine. Une démarche oeno-touristique conviviale.
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