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Présentation du produit
AOP Corbières Boutenac rouge
Cépages : 80% carignan ; 20% grenache
Degré : 15%
Terroir : Boutenac
Sols : argilo-calcaire avec galets roulés (poudingues) de Boutenac Age des vignes : 80-100 ans
Rendements : 34hl/ha
Vinification : En cuve béton. Égrappage pour le grenache avec cliquage (envoi d’oxygène dissout sous le chapeau de marc pendant la fermentation alcoolique pour avoir une meilleure expression des arômes). En grappes entières pour le carignan. Élevage de 12 mois en fût de chêne.
Robe : rouge pourpre profond.
Nez : arômes de pruneaux cuits sur mûris.
Bouche : velouté et fruité (cerises, mûres) aux arômes subtils de truffe, vanille, cacao et d’épices.
Garde : 8 à 10 ans.
Accords mets & vins : canard, agneau et gibiers.
Service : 18°C (fortement conseiller de décanter).
A propos du producteur
Domaine de la Bouysse
Producteur
à
Saint Andre De Roquelongue (11200)
dans le terroir
Les Corbières
Le domaine de la Bouysse, viticulteur en Corbières est en conversion bio. Le domaine de la Bouysse représente un vignoble d'environ 50Ha répartis sur les terroirs de Fontfroide et de Boutenac. Les vins de Pays d'Oc sont produits sur 25 Ha du terroir de Fontfroide (sol gréseux, sablonneux). Quant aux AOC Corbières, ils proviennent à la fois des terroirs de Fontfroide et de Boutenac (sol argilo-calcaire). La majorité des vignes classées AOC Corbières sont âgées en moyenne de 30 à 50 ans. Mais c'est sur l'exceptionnel terroir de Boutenac que se trouvent les plus vieilles vignes : de 80 à 100 ans d'âge ! Les gammes de vin : La gamme l’Oc de la Bouysse, produite sur le terroir de Fontfroide (sol gréseux-sablonneux) est un vin d’assemblage décliné en trois couleurs, d’un très bon rapport qualité/prix. Le choix de contrôler les rendements ainsi qu’une vendange manuelle sont un gage de qualité. Les vins de Pays d’Oc pur cépage (Chardonnay, Viognier, Merlot) expriment toute la typicité du cépage et du terroir de Fontfroide (gréseux-sablonneux) grâce à des rendements très limités. Les AOC Corbières représentent tout le caractère et la diversité du domaine. Les 25 hectares classés en AOC Corbières sont répartis sur deux terroirs, Fontfroide ( 15 hectares sur des sols gréseux-sablonneux) et Boutenac (10 hectares de sols argilo-calcaires avec galets roulés, appelés poudingues). Nos AOC Corbières sont le fruit d’assemblages subtils dans lesquels les très vieux Carignan (80 à 100 ans d’âge !), exposés sur les meilleurs coteaux, ont la part belle. Les vins de liqueur : La production confidentielle du domaine par sa quantité. Ces vins sont élaborés à partir des recettes traditionnelles et plusieurs années sont nécessaires à leur maturité.
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