Présentation du produit
Les morceaux nobles du canard (cuisses, ailes (magret+manchon), manchons) sont mis au sel 24 h, puis cuits dans de la graisse de canard.
Dorer et réchauffer les confits au four 15 mn. Servir bien chaud parsemé d’une persillade, accompagné de pommes de terre sautées, d’haricots verts ou de cèpes.
La graisse pure qui entoure la viande est à séparer du produit, à réserver au frigo (jusqu’à trois mois) et peut vous servir à cuisiner pommes de terre et autres légumes.
Ingrédients: 1 cuisse et 1 aile de canard, graisse, poivre.
Conservation en boîte non entamée : 4 ans à température ambiante Une fois la boîte entamée : conservation au réfrigérateur jusqu’à quatre jours, couvert de film alimentaireA propos du producteur
Ferme Des Campagnes
Producteur
à
Rocamadour (46500)
dans le terroir
Le Causse de Gramat
Exploitation située sur le plateau, à 500m du site de ROCAMADOUR, ils vous accueilleront sur leur exploitation agricole spécialisée dans l'élevage de canards... Propriétaire d'un gîte rural Gîtes de France. Elevage, gavage et transformation de palmipèdes gras en foie gras, confits, etc... - Produits de la ferme : à elevage, gavage, vente de produits sur place. - Vente par correspondance. - Ouverture : Toute l'année : 9h-12h et 14h-18h tous les jours - Dégustation gratuite. - Atelier sur place. - Modalités de visite de la ferme : Visite et dégustation gratuite : Avril-mai-octobre à 17h00, juin et 1er quinzaine juillet et septembre à 11h00 et 17h00 et du 15/07 au 30/08 de 16 h à 19 h, sauf le dimanche, présentation des différentes parties du canards (foie gras, confit, etc...)
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