Présentation du produit
Principalement produit en Franche-Comté, le Comté est le 1er fromage français d’appellation d’Origine Contrôlée (AOC), garantissant des procédés traditionnels et rigoureux d’élevage, de fabrication et d’affinage.C’est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite.
Il se présente en grandes meules de 65 cm de diamètre, d’un poids moyen de 40 kg. Environ 450 litres de lait sont nécessaires pour produire une seule meule.
Riche en phosphore, en calcium, en sels minéraux et en protéines, sa période de dégustation optimale s’étale de juillet à septembre, après un affinage de 8 à 12 mois qui peut atteindre 36 mois pour les Comté dits d’exception.
Son étonnante richesse aromatique est surtout due à la nature même de la flore jurassienne qui regroupe près de 2 000 espèces.
Découvrez notre savoureuse recette au Comté :
Cuisse de lapin farcie au ComtéA propos du producteur
Coopérative Laitière de Yenne Porte de Savoie
Producteur
à
Yenne (73170)
dans le terroir
La savoie propre
Créée en 1962 à Yenne en Savoie, au pied de la Dent du Chat, entre les lacs d’Aiguebelette et du Bourget, la Coopérative laitière de Yenne Porte de Savoie collecte chaque jour le lait de ses producteurs au coeur des massifs du Chat, de la Charve, de la chaîne de l’Épine et du lac d’Aiguebelette. Riches de la qualité des pâturages et d’un savoir-faire ancestral, les Tommes de Savoie, de Yenne ou de Montagne et l’Emmental de Savoie fabriqués à la Coopérative de Yenne laissent au palais de chacun le plaisir de découvrir un terroir hors norme. Médaille d'argent en 2008, 2010, 2012 ; médaille d'or en 2009 et 2012, nos produits ont souvent été récompensés au Concours Général Agricole. Nous vous invitons à découvrir nos produits, notre terroir,
Voir tous les produits de ce producteur
