Présentation du produit
IGP côtes catalanes
Cépages: carignan 100 %, vieilles vignes de 50-60 ans.
Terroirs: nos trois terroirs de Tautavel, de Maury et de Saint Paul s’expriment dans cette cuvée à travers leur diversité de sols argilo schisteux, argilo calcaires ou de schistes noirs.
Vinification: cueillette manuelle en cagette, tri à la vigne.
Vinification en macération carbonique.
Elevage: en cuve inox pendant 10 mois.
Traitement: collage avant mise en bouteille.
Conservation: vin jeune à consommer dans les 18 mois pour
profiter de sa fraîcheur.
Dégustation: robe rouge profond, brillante. Nez intense de fruits mûrs, aux notes poivrées. Attaque très gourmande en bouche, pleine de fruits rouges et de tanins très tendres. Vin croquant et frais. A consommer à 13-15°C
accord mets vins
Aubergines
Bleu d’auvergne, Bleu de Bresse, Bleu des causses, Brie, Pélardons, Fromages de brebis
Entrecôte grillée
Boeuf en daube
Boeuf mironton
Brochette de boeuf, Brochettes d’agneau, Brochettes de Saint Jacques
Cailles
Canard
Carpaccio de boeuf
Cèpes
Chapon farci
Charcuteries
Chili con carné
Chou farci
Confit d’oie
Coq au vin
Coquelet grillé
Escargots
Escalope de veau
Jarret de veau
Lapin à la moutarde
Lasagnes
Magret de canard
Médaillon de biche
Millefeuille au café
Moussaka, Tagine d’agneau
Oeufs en meurette
Osso bucco
Pâté de Sanglier
Pierrade
Pintade rôties
Pizza
Potée de Choux
Poularde à la crème, Poularde en demi-deuil, Poulet à la bière, Poulet au riz, Poulet aux champignons, Poulet sauté à la provençale
Ratatouille
Soupe à l’oignon
Steaks
Spaghettis à la bolognaise, Spaghettis à la carbonara
Tartare de thon, Thon à la basquaise
Veau Marengo
Viande blanche, Viande froide, Viande rouge
A propos du producteur
Clos Des Vins D'amour
Producteur
à
Maury (66460)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Vignoble familial depuis 1860, le Clos des Vins d’Amour est exploité avec passion et amour par Christ, Laurence, Christophe et Nicolas. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 21 hectares sur les trois terroirs magiques schisteux de Tautavel, Maury et Saint-Paul-de-Fenouillet sous le regard du Château de Queribus. Le Grenache Noir domine à 70% et s’exprime tant par la douceur de son fruit que la tendresse de ses tanins. Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache blanc complètent la gamme de cépages.
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