Présentation du produit
50% Négrette, 30 % cabernet sauvignon, 20% Syrah
Age moyen des vignes 20 ans.
La vinification reste traditionnelle et basée sur des méthodes naturelles avec des macérations post fermentaires de 15 à 25 jours pour privilégier l’ extraction. 2 remontages par jour, à l’ air, pendant la fermentation, contribueront au bon déroulement de la fermentation et permettront de maintenir une température fermentaire de l’ ordre de 28 °C.
Toutes nos cuves sont sous contrôle des températures de fermentation.
La couleur sombre et violacée du Château Baudare est en partie due à son cépage, la Négrette, qui est un raisin noir et fruité. La couleur restera pourpre pendant environ deux ans et tendra à s’ assombrir les années suivantes.
Notre rouge tradition présente une intensité aromatique caractéristique du fruit rouge, avec des variantes qui tendent vers le fruit noir (cerise noire) et les épices
(zan, réglisse).
C’ est un vin souple et gras, aux tanins soyeux et harmonieux. L’ intensité aromatique du nez se retrouve en bouche sous des notes de cassis et de mûres persistantes.
il accompagnera vos plats quotidiens, viandes grillées ou en sauce, poulets rôtis et autres plats de légumes et viandes variés.
Servir à 18° et laisser vieillir de 3 à 5 ans.
Ouvrir deux heures avant de servir.
A propos du producteur
Château Baudare
Producteur
à
Labastide St Pierre (82370)
dans le terroir
Le Montalbanais
SUD OUEST / Fronton / Rouge, Millésime : 2009, Château Baudare, médaille d'argent cga 2011 Notre vignoble se situe sur d' anciennes terrasses du Tarn, à 20 kilomètres au nord de Toulouse. Le Domaine, entouré de vigne, se situe sur un sol argilo-graveleux recouvert d' alluvions provenant des régions du massif central. Le climat est ici relativement ensoleillé (2100 heures par an - soit 47% du temps) et les pluies sont faibles et irrégulières (65 cm par an). Le vent dominant, le célèbre vent d' autant, nous berce en hiver comme en été. C' est un vent chaud et sec, qui favorise la bonne maturation du raisin, le bon état sanitaire des vignes et la concentration des raisins en sucre (par évaporation de l' eau).
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