Présentation du produit
Négrette 80%, Syrah 20% .
Notre rosé est un rosé de saignée. Quelques heures après l’ encuvage des raisins (mise en cuve des raisins rouges), les cuves sont saignées, c’ est à dire séparées
d’ une partie de leur jus qui fera le rosé.
Les rosés de saignée ont l’ avantage d’ être plus gras, plus fruités et moins agressifs que les rosés dits de pressée, car les premiers jus sont toujours les plus sucrés.
Le jus est ensuite porté à très basse température puis vinifié ainsi pendant quelques semaines où il fermentera, comme le blanc sec, lentement jusqu ‘à transformation totale du sucre naturel en alcool.
Il sera ensuite stocké dans des cuves isothermes à basse température jusqu’au à sa mise en bouteille pour préserver le maximum de fruit.
Notre rosé a la particularité d’ être très aromatique, au nez de framboise et de fraise.
Un rosé de couleur rosé saumonée, équilibré et souple, la bouche est grasse et soyeuse.
Il accompagnera vos entrées, particulièrement vos salades, vos plats exotiques (chinois) ou européens (italiens ou espagnols) ainsi que vos desserts et gâteaux de fruits rouges.
A propos du producteur
Château Baudare
Producteur
à
Labastide St Pierre (82370)
dans le terroir
Le Montalbanais
SUD OUEST / Fronton / Rouge, Millésime : 2009, Château Baudare, médaille d'argent cga 2011 Notre vignoble se situe sur d' anciennes terrasses du Tarn, à 20 kilomètres au nord de Toulouse. Le Domaine, entouré de vigne, se situe sur un sol argilo-graveleux recouvert d' alluvions provenant des régions du massif central. Le climat est ici relativement ensoleillé (2100 heures par an - soit 47% du temps) et les pluies sont faibles et irrégulières (65 cm par an). Le vent dominant, le célèbre vent d' autant, nous berce en hiver comme en été. C' est un vent chaud et sec, qui favorise la bonne maturation du raisin, le bon état sanitaire des vignes et la concentration des raisins en sucre (par évaporation de l' eau).
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