Présentation du produit
Chapon jaune:
Pour 8 à 10 personnes – poids moyen en prêt à cuire 2,5 kg à 3,5 kg.
Jeune coq chaponné (castré) à l’âge de 2 mois, il s’ébat en liberté et se nourrit de maïs . Ainsi engraissé, à l’âge de 6 mois, il a obtenu une chair fine, onctueuse et savoureuse.
Il se cuisine aisément, tout simplement rôti à la broche légèrement truffé, accompagné des garnitures les plus variées. Rôti à point, sa peau croustillante et craquante à souhait, diffusent un fumet délicat, son arrivée sur votre table sera l’apothéose de votre repas et fera l’émerveillement de vos convives.
Astuce : pocher le chapon avant de le rôtir lui apporte encore plus de moelleux
A propos du producteur
La ferme de Hourquette
Producteur
à
Sort En Chalosse (40180)
dans le terroir
La Chalosse
Située au cœur des Landes, dans la Chalosse, cette petite région s'est épanouie entre les Gaves et le Piémont Pyrénéen au Sud, le fleuve Adour sur le Flanc Est, elle parvient presque à frôler l'Océan Atlantique, haut lieu du tourisme estival, sur son aile Ouest, et au Nord ses coteaux bordent la plus grande forêt d’Europe : la forêt landaise. Un climat et des sols particulièrement fertiles l’ont vouée depuis toujours à des productions agricoles de qualité supérieure. Ses volailles, élevées en plein air bénéficient d’une alimentation à base de maïs produit sur l'exploitation, leur céréale de prédilection qui est parfaitement adaptée à un climat facilitant une maturation optimale. De son histoire romaine (les romains ont fondé la ville thermale de Dax…) notre région a conservé une tradition de haute gastronomie jamais démentie, nous permettant de vous offrir une palette de délicieuses recettes traditionnelles faciles à mettre en œuvre, qui régaleront familles et amis en toutes circonstances. A la ferme de Hourquette, chaque génération transmet son savoir à la suivante et les techniques ne cessent de s' améliorer. Chaque parcelle, chaque production sont gravées dans la mémoire familiale, avec leur particularité, leur exigence, leur fragilité. Aujourd’hui c’est Guylène et Pascal Bernadet qui dirigent la ferme.Ils élèvent pour vous des canards et des poulets de façon authentique. Achetés à un jour les canards sont élevés en plein air avant d’être gavés traditionnellement en parc et au maïs grain entier produit sur les terres de l’exploitation. Les poulets arrivent également à un jour ils sont élevés en totale liberté avant d’être soit vendus à des volaillers, soit abattus à la ferme pour vous être proposé frais ou en conserve Guylène et Pascal vous offrent toute une gamme de produits de qualité cuisinés à l’ancienne. Ils seront aussi très heureux de vous recevoir et de vous faire découvrir leur ferme.
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