Présentation du produit
Dosage = 0 g / litre de sucre (non dosé)
Une nouvelle cuvée créée en 2013.
Alliance de Chardonnay de la Côte des Blancs et de vin rouge Grand Cru de Pinot Noir d’Ambonnay, cette nouvelle Cuvée explore pour la première fois l’absence de dosage dans notre Champagne Rosé. (les rosés non dosés sont extrêmement rares en Champagne !)
Au nez, nous sentons la framboise et la fraise des bois. En bouche, la puissance du vin rouge ressort ici pleinement et n’est plus masquée par aucun apparat…
Les tanins sont bien présents, on ressent cette très agréable amertume d’une cerise pas tout à fait mûre …
Une note poivrée apparaît également, et l’on finit sur la minéralité très présente du Chardonnay.
A n’en pas douter, nous le boirons au milieu du repas sur une viande rouge, peut être une entrecôte…il accompagnera également à merveille un ris de veau ou un steak de thon …
A propos du producteur
Champagne Varnier-Fanniere
Producteur
à
Avize (51190)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
L'exploitation de la vigne en Champagne par un membre de la famille FANNIERE remonte à 1860. A cette époque, les vignerons vendaient chaque année au moment de la vendange l'ensemble de leurs raisins aux Maisons de négoce. Ces dernières, qui vendaient la totalité du Champagne à travers le monde, ne possédaient que très peu de vignes (c'est d'ailleurs toujours le cas), et étaient obligées de s'approvisionner en raisins chez les petits propriétaires pour fabriquer leur Champagne. Les raisins provenant des Grands Crus comme Avize étaient bien sûr les plus recherchés, et servaient souvent à l'élaboration des Cuvées de prestige. Mon diplôme d’œnologie en poche, je reprends la direction du domaine familial en 1989 avec une seule obsession : respecter les enseignements et les méthodes traditionnelles que m'ont inculqués mon père et mon grand père. Mon but est alors de faire connaître notre production familiale dans le monde entier. C’est pour moi aujourd'hui une grande fierté que l’on puisse boire mes Champagnes aux 4 coins du monde, de New York à Tokyo...
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