Présentation du produit
Dosage = 3 g / litre de sucre (Extra Brut)
Cette Cuvée est dédiée à mon Grand Père Jean FANNIERE qui décida, dans les années 50, de ne plus vendre son raisin et de produire son propre Champagne.
Les vignes Grand Cru utilisées à l’époque, situées sur le terroir de Cramant, servent toujours à produire cette Cuvée, et sont agées de plus de 50 ans.
Le dosage en sucre est “extra brut” (seulement 3 g/litre de sucre) et permet d’exprimer toute la minéralité et la finesse de ces terroirs après 5 ans de vieillissement en bouteille.
A déguster sur des huîtres, un poisson en sauce ou bien à l’apéritif…
A propos du producteur
Champagne Varnier-Fanniere
Producteur
à
Avize (51190)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
L'exploitation de la vigne en Champagne par un membre de la famille FANNIERE remonte à 1860. A cette époque, les vignerons vendaient chaque année au moment de la vendange l'ensemble de leurs raisins aux Maisons de négoce. Ces dernières, qui vendaient la totalité du Champagne à travers le monde, ne possédaient que très peu de vignes (c'est d'ailleurs toujours le cas), et étaient obligées de s'approvisionner en raisins chez les petits propriétaires pour fabriquer leur Champagne. Les raisins provenant des Grands Crus comme Avize étaient bien sûr les plus recherchés, et servaient souvent à l'élaboration des Cuvées de prestige. Mon diplôme d’œnologie en poche, je reprends la direction du domaine familial en 1989 avec une seule obsession : respecter les enseignements et les méthodes traditionnelles que m'ont inculqués mon père et mon grand père. Mon but est alors de faire connaître notre production familiale dans le monde entier. C’est pour moi aujourd'hui une grande fierté que l’on puisse boire mes Champagnes aux 4 coins du monde, de New York à Tokyo...
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