Présentation du produit
A la bourguignonne:
100% Pinot Noir de la Côte des Bar, cépage emblématique de la Champagne du Sud
Tête de cuvée uniquement, premiers jus de presse
Sélection parcellaire Les Bondonnots
Vignes vieilles de 50 ans et plus
Cuvée Millésimée
Production limitée
Au nez, une profondeur axée sur des arômes de bonbons acidulés, de poire juste mûre, structurés par des notes minérales.
Cela nous mène à des saveurs en bouche encore très fraîches, comme celles du pomelo chinois.
Structurées par une grande charpente dont l’ossature est renforcée par le faible dosage.
Un millésime de vieux plans, très frais, qui laisse imaginer de belles évolutions aussi en garde, le potentiel est là.
En accords mêt&champagne : Sur des chairs fibreuses et droites et des saveurs zestées : coquilles saint jacques grillées, risotto aux zestes de citron, foie gras au coulis de framboise…
Mais surtout faites-vous plaisir !
A propos du producteur
Champagne Lionel Carreau
Producteur
à
Celles Sur Ource (10110)
dans le terroir
La Côte des Bar
La famille Carreau est présente à Celles sur Ource depuis au moins 1543, époque à laquelle elle a retrouvé la trace d'un ancêtre déjà vigneron à l'abbaye de Mores. Le patrimoine viticole est resté dans la famille et des générations de vignerons se sont succédées en Parmailles, Val de la Porte, Bondonnots, Dalivard, Bochot, Val de Veine... noms chantants les futures créations de Lionel. Situé donc au cœur de la Côte des Bar, dans la Champagne du Sud, Lionel perpétue, respecte et transmet la tradition reçue de son père et ses grands-parents à Oriane l'une de ses trois filles, avec qui il partage le quotidien du domaine familiale. Tous deux travaillent la vigne dans le respect de la nature, se basant sur les actions d'une viticulture durable. Ils vinifient leurs Champagnes, qu'ils assemblent en fonction des récoltes. Les parcelles sont plantées en majorité de Pinots Noirs et Lionel a fait le choix judicieux de planter des Chardonnays et conserver les Pinots Blancs Vrais de ses grands parents pour réaliser des Champagnes mono-cépage ou d’assemblage qui vous séduiront…
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