Présentation du produit
Cet apéritif sucré doit les origines de son nom aux boissons que
l’on buvait lors de la ratification d’un traité. Production typiquement
champenoise, ce ratafia est le fruit de l’assemblage de moût de
raisins de Pinot Noir de Vertus, récupéré après 12h de macération et
d’une eau de vie de marc.
L’élaboration :
• Composition : 100% Pinot Noir.
• Terroir : Vertus et Bergères-lès-Vertus Premier Cru.
• Vinification : Cueillette et tris sélectifs à la main. Egrappage et foulage
des raisins puis macération. Vinification et élevage en cuve inox.
La dégustation :
• A l’œil : belle couleur ambrée.
• Au nez : notes sucrées et épicées.
• En bouche : arômes de marc, de pruneaux cuits, de kirsch et noyau de
cerises.
L’accord met-vin :
Servi le plus souvent à l’apéritif, le ratafia accompagnera divinement
un melon, un foie gras poêlé, ou encore un fromage à pâte persillée.
En dessert sur un mœlleux au chocolat, vous apprécierez son velouté
gourmand et mielleux
A propos du producteur
Champagne Colin
Producteur
à
Vertus (51130)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Maison familiale depuis 7 générations située à Vertus dans le sud de la Côte des Blancs, vignobles classés Grand Cru et Premier Cru Ce sont les femmes qui sont à l'origine du vignoble Champagne COLIN, aujourd'hui dirigé par Richard et Romain Colin. C'est par Geneviève Prieur et Marie Louise Radet leurs grand-mères, qui toutes deux avaient reçues des vignes en héritage de leur parents, que la passion de la vigne et du vin s'est perpétuée dans la famille. Il faut alors remonter jusque 1829 pour retrouver le premier vigneron de la famille, Constant Piéton (arrière grand-père de Geneviève Prieur, grand-mère maternelle de Richard et Romain). En 1997, les frères Colin, Richard et Romain décident de quitter la coopérative pour devenir Vignerons Indépendants Récoltants Manipulants. Pour celà, ils se sont dotés d'un outil de travail résolument moderne. Les caves sont ouvertes à tous pour découvrir les secrets de l'élaboration d'un champagne de vigneron et pour déguster les différentes cuvées produites.
Voir tous les produits de ce producteur
