Champagne Colin. Cuvée La Fosse Le Loup

Présentation du produit

Coteaux Champenois Blanc – Millésime 2015
Rare et fin, ce Vertus blanc exclusivement issu de Chardonnay de notre Clos
de « La Fosse le Loup » situé en plein cœur du village et planté depuis 1963,
nous ramène aux prémices du Champagne, à l’époque où celui-ci n’était pas
encore effervescent. Il profite de l’apport d’un élevage sous bois, gardant
sa fraîcheur, sa tension et cette minéralité si caractéristiques du terroir de
Vertus, sans oublier la générosité du fruit. Il représente, avec une touche
de modernité, les « Coteaux Champenois » d’antan du vignoble de Vertus.
L’élaboration :
• Composition : 100 % Chardonnay « Vieilles Vignes ».
• Terroir : Vertus 1er Cru. Clos de « la Fosse le Loup », planté en 1963, viticulture
raisonnée, rendements faibles avec des raisins de grande qualité, vendangés
manuellement à parfaite maturité.
• Vinification : en fût de chêne (un seul fût a été vinifié), pas de fermentation
Malo-lactique.
• Vieillissement : 12 mois en fût de chêne dans la fraîcheur de nos caves.
• Tirage : 272 bouteilles, chaque bouteille est numérotée.
La dégustation :
• A l’œil : Robe or pâle, claire, aux reflets verts, reflétant la légèreté du vin.
• Au nez : nez étonnant, typiquement chardonnay avec beaucoup de profondeur.
De belles notes primaires d’agrumes, de pamplemousse, citron; des arômes
secondaires plus beurrés et briochés se fondant sur les notes de l’élevage en fût,
révélant très nettement la noisette et l’amande grillée.
• En bouche : En bouche, c’est un vrai vin, l’attaque est vive et franche, la matière
se déroule lentement et dévoile de la profondeur et de la finesse, très belle
structure calcaire se révélant au fil de la dégustation avec un support acide très
bien équilibré. Vin chaleureux et harmonieux.
L’accord met-vin :
C’est un très bon vin blanc qui gagne à être connu. Il sera merveilleux sur des
fruits de mer, ou bien encore sur des viandes blanches, Lapin à la Sariette, Pâté
Croûte, Dinde à la crème, et servi à 10°C, il a une capacité de garde allant jusqu’à
plus de 10 ans.
La température idéale de service pour le Coteaux Champenois Blanc est de 11°C.
On peut utiliser un verre à vin blanc de Bourgogne ou de type «bordeaux» que
l’on remplira à hauteur de 10 cl. L’aération en carafe est envisageable.