cave de Tain, CORNAS Rouge

Présentation du produit

Le nom “CORNAS” viendrait de “cair” ou de “cor”, signifiant “calcaire” en langue celte… en référence au terroir du nord de l’appellation qui s’étend sur des roches calcaires. C’est l’appellation la plus au Sud du Nord de la Vallée du Rhône et le vin lui-même prend des accents méridionaux.

NOTES
DES
OENOLOGUES
Robe grenat sombre. Nez particulièrement épicé avec des notes de poivre,clou de girofle st de laurier, melées de fruits rouge et noir. En bouche: volume et équilibre tout en finessee, entre la fraicheur du fruit et des tanins doux. la complexité aromatique s’exprime de nouveau sur les épices, les fruits noirs et les notes de torréfaction et de chocolat, typique de cette appellation.

A
SERVIR
A
16 – 18°

A
TABLE!
C’est le vin de chasse par excellence et des viandes rouges goûteuses : rôti de boeuf ou de marcassin, civet de lièvre, magret de canard confit, lièvre à la royale. Fait merveille avec des fromages tels que le St Nectaire, le Brie. A oser aussi sur un soufflé au chocolat amer.

CÉPAGE
SYRAH

TYPE
DE
SOL
Arènes granitiques – en terrasses. Au nord, ce vignoble s’étend sur des roches calcaires, puis plus au sud sur des éboulis granitiques et des alluvions. C’est un paysage de cailloux roulés et de terres “brun rouge” qui proviennent d’un ancien volcan.

VINIFICATION
Vendanges des raisins à pleine maturité (choix d’après un suivi gustatif et analytique des baies). Cuvaison longue classique, fermentation malolactique réalisée en cuve, puis élevage en barriques de chêne français pendant 18 mois environ.