Bourgogne Aligoté "La pièce" 2018

Vente : bourgogne aligoté "la pièce" 2018

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Présentation du produit

Cépage : Aligoté

Parcelles : parcelles sur les communes de Marey les Fussey zone peu pentue. L’âge des vignes est de 25 ans

Vinification et élevage : Le raisin est récolté à la fin de période de vendange en pleine maturité. Le début de la fermentation se fait en cuve avec une régulation de la température. La fermentation se termine en fûts de 5 vins et l’élevage se poursuit pendant 1 an. L’élevage en fûts anciens apporte gras et complexité sans notes boisées.

Garde : C’est un aligoté qui peut être gardé quelques années. On peut tout à fait le consommer jeune sur la fraicheur.

Accords Mets-Vin : La fraîcheur de l’aligoté et le plus de complexité de l’élevage en font un vin qui s’accorde avec de nombreuses entrées. On peut l’apprécier seul à l’apéritif ou avec une tomme de chèvre.

A propos du producteur

Domaine Thevenot le Brun

Domaine Thevenot le Brun
Producteur à Marey Les Fussey (21700) dans le terroir Le Dijonnais

Le domaine Thevenot le Brun et fils, se situe au coeur des Hautes Côtes sur la commune de Marey les Fussey à 8 km de Nuits Saint Georges et 12 km de Beaune. L’histoire du domaine est liée à la renaissance du vignoble des Hautes Côtes. Aujourd’hui le vignoble s’étend sur 26 hectares dont 18 en appellation Hautes Côtes de Nuits et Hautes Côtes de Beaune. Parmi ces parcelles, deux terroirs privilégiés se distinguent : Les Renardes et Le Clos du Vignon. Cinq générations de vignerons se sont succédées au sein de l’exploitation mais l’activité a été fortement développée au début des années soixante par Maurice et sa femme Anne Marie. Ensuite leurs deux fils Jean et Daniel ont repris l'exploitation en continuant à développer l'activité et à affiner les techniques. Nicolas le fils de Daniel est arrivé au domaine depuis 2007. Après des études d’ingénieur en hydrologie et une année de volontariat international au Bénin, Nicolas le fils de Daniel est revenu en Bourgogne en 2005. Il a suivi une formation de 2 ans en viticulture et œnologie en alternance dans un grand domaine beaunois. Nicolas a repris la gérance du domaine en 2009 dans la continuité du travail effectué par son père et son oncle tout en mettant à contribution ses expériences antérieures. Aujourd’hui le domaine commercialise une gamme de vins blanc et de vins rouges dans les appellations Hautes Côtes de Nuits, Hautes Côtes de Beaune et Bourgogne aligoté ainsi que des liqueurs typiques de la région. Nous pratiquons une viticulture raisonnée sur des terroirs proches de notre domaine que nous cultivons depuis 3 générations. Nous vinifions nos raisins en respectant l’expression du millésime et du terroir dont ils sont issus.

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