Présentation du produit
Apéritifs à base de vin
Nous inspirant de recettes anciennes, et ajoutant à la tradition une pincée de créativité et d’originalité, nous avons fait macérer des feuilles, des fruits, des agrumes dans notre vin rouge. Il en résulte des vins aromatisés, mariant les goûts du vin et des plantes. Ils sont peu sucrés, à la manière d’autrefois.
Vous découvrirez ainsi des apéritifs et des vins de dessert inattendus qui feront la surprise de vos invités.
Couleur : Rouge
Cépages : Cinsault 35 %, Carignan 20 %, Grenache 20 %, Syrah 15 % et Cabernet franc 10 %.
Vendanges : Les vendanges sont effectuées à la main, en caisses, en triant soigneusement les grappes sur la parcelle pour n’encuver que des raisins parfaitement sains.
Vinification : Le rendement n’excède pas 60 hl/ha. Après la fermentation alcoolique et malo-lactique du vin nous procédons à un mutage à l’alcool et un ajout de sucre, et ensuite à des macérations de plantes.
Les bourgeons de pin sont cueillis en hiver quand ils sont encore entièrement recouverts de résine, riche en essences et en arômes. Après la macération, il en résulte une boisson suave et conviviale.
A déguster frais (8 à 10°C), avec tous les apéritifs classiques, les fromages à pâte cuite très raffinés ou seul, en fin de repas. C’est un moment de partage entre amis.
A propos du producteur
Monastère de Solan
Producteur
à
La Bastide D'Engras (30330)
dans le terroir
Les Garrigues
Le domaine de Solan est composé de 40 hectares de forêt et 20 hectares de terres cultivables. Cette diversité lui donne une grande beauté et une richesse naturelle, malgré la pauvreté des sols. Elle a permis le choix d’une polyculture biologique : Le désir des sœurs est de vivre en synergie avec la terre, lui prodiguant leurs soins et en tirant leur subsistance, dans une harmonie respectueuse de la nature et de sa biodiversité. Le domaine du Monastère de Solan se trouve à 40 km d’Avignon et de Nîmes, à 17 km d’Uzès, aux confins des villages de Cavillargues et de Saint-Laurent-la-Vernède. Le vignoble se situe sur le contrefort oriental du massif cristallin des Cévennes, sur le flanc nord de la vallée de la Tave. Ici, les roches sédimentaires se succèdent avec une grande diversité : marnes non caillouteux, marnes à banc de calcaire, sols sableux sur grès calcaires, sols sableux sur grès ferrugineux ou zones de grès rouge et de quartzites. Constatant la diversité et la richesse de nos terroirs, nous avons fait le choix de faire des vins de terroir et d’assembler les différents cépages, comme cela s’est toujours fait traditionnellement dans notre région. Ainsi nos vins, tout en étant classés en Vin de Pays des Cévennes, n’ont pas un caractère de vin de pays prononcé où la tendance est aux vins de cépage ou aux vins technologiques, mais sont produits selon des modes de vinification et d’assemblage axés sur l’expression du terroir. Encépagement L’encépagement des 5 hectares de vignes plantées entre 1958 et 1975 est de Grenache noir, Carignan noir, Cinsault noir et de Clairette rosée et blanche. Depuis 2001, 3 hectares de Syrah, Cabernet franc et Vermentino ont été introduits. Horaires d’ouverture du monastère et du magasin : Du mardi au dimanche de 11h à 17h. Horaires des offices le dimanche : Messe : 9h30 Vêpres : 17 h. En semaine, Vêpres à 17 h. Pour l’heure de la messe en semaine, veuillez nous contacter. Contact téléphonique : Vous pouvez joindre une sœur directement les mardi-jeudi- samedi entre 13 h et 15 h au 04 66 82 94 25 Vous pouvez aussi nous envoyer un fax au 04 66 82 99 08. Si vous souhaitez faire un séjour au monastère Veuillez nous écrire à : Monastère de Solan 30330 LA BASTIDE D’ENGRAS ou nous téléphoner aux horaires ci-dessus.
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