Présentation du produit
Le Tartare d’algues classique est une préparation fraîche élaborée avec des algues sauvages du Finistère ainsi qu’une algue de culture. En raison d’une ressource insuffisante, et à partir de mai 2016, de la laitue biologique provenant de l’aquaculture au Portugal pourra être intégrée dans certaines productions de tartare .
Les algues sont émincées, assaisonnées puis marinées avec une huile d’olive vierge extra biologique.
Conseils d’utilisation :
Ingrédients : Dulse, laitue de mer, wakamé, huile d’olive vierge extra, Cornichon et Câpre au vinaigre, Oignon, huile de noix, échalote, ail.
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
- protéines : 2,4g
- glucides : 5,6g
- lipides : 27,7g, dont :
acides gras saturés : 4,166 g
acides gras monoinsaturés : 16,959 g
acides gras polyinsaturés : 5,408 g
- calories : 268 kcal
A propos du producteur
Algue Service Bord A Bord
Producteur
à
Roscoff (29680)
dans le terroir
Le léon
Algue Service est basée à Roscoff sur un des plus grand champs d'algues d'Europe. Les produits que nous fabriquons sont vendus sous la marque « bord à bord » Contrairement à ce que l'on peut observer en Asie, le marché de l'algue alimentaire est, en Europe, un marché de niche. Les progressions de ces dernières années montrent que l'algue gagne du terrain tant auprès des restaurateurs que des particuliers. Depuis 12 ans, toute l'équipe d'Algue Service développe et fabrique une gamme originale de produits alimentaires à base d'algues pour le bonheur des chefs et des particuliers amateurs de nouvelles saveurs.
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