Présentation du produit
Le bloc de foie gras est du foie gras reconstitué, c’est-à-dire du foie gras travaillé, émulsionné à 8% d’eau. C’est donc un foie gras crémeux, homogène, épousant la forme de la boîte et sans graisse autour (elle est restée dans le produit).
Ingrédients: foie gras reconstitué, eau, porto, sel, poivre, sucre
Prix au kilo : 85,38 €/Kg
Préparation et dégustation:
Mettre la boîte au réfrigérateur 48 heures avant.
En tranches: Le jour du repas, découper les deux côtés de la boîte, enlever un couvercle et garder l’autre pour pousser le foie gras hors de la boîte, au fur et à mesure que vous le tranchez. Couper ainsi en tranches (5 mm d’épaisseur) avec un fil à foie gras ou un couteau sans dents (tremper le couteau dans de l’eau très chaude entre chaque coupe) et en vous aidant du bord de la boîte. Servir bien frais, avec ou sur une tranche de pain de campagne, un confit d’oignon et une compotée de figues. Vous pouvez préparer les tranches quelques heures à l’avance et les remettre au frigo, couvertes d’un film alimentaire. tartiné en toasts le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant pour l’assouplir et faire les toasts: cette présentation convient pour les apéritifs, les lunches et les assiettes gourmandes. Conservation en boîte non entamée : 4 ans à température ambiante. Une fois la boîte entamée : conservation au réfrigérateur jusqu’à quatre jours, en tranches à plat sur une assiette couverte de film alimentaire.A propos du producteur
Ferme Des Campagnes
Producteur
à
Rocamadour (46500)
dans le terroir
Le Causse de Gramat
Exploitation située sur le plateau, à 500m du site de ROCAMADOUR, ils vous accueilleront sur leur exploitation agricole spécialisée dans l'élevage de canards... Propriétaire d'un gîte rural Gîtes de France. Elevage, gavage et transformation de palmipèdes gras en foie gras, confits, etc... - Produits de la ferme : à elevage, gavage, vente de produits sur place. - Vente par correspondance. - Ouverture : Toute l'année : 9h-12h et 14h-18h tous les jours - Dégustation gratuite. - Atelier sur place. - Modalités de visite de la ferme : Visite et dégustation gratuite : Avril-mai-octobre à 17h00, juin et 1er quinzaine juillet et septembre à 11h00 et 17h00 et du 15/07 au 30/08 de 16 h à 19 h, sauf le dimanche, présentation des différentes parties du canards (foie gras, confit, etc...)
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