AOP Pacherenc du Vic Bilh - Eminence - 2019 75cl

Vente : aop pacherenc du vic bilh - eminence - 2019 75cl

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Présentation du produit

LE CEPAGE
Petit Manseng

VIGNES & TERROIR
Cette cuvée, plutôt confidentielle, est issue d’un ha de vignes de 40 ans d’âge moyen. Les vendanges se déroulent vers la mi-novembre. Ces raisins sur mûris naturellement sont alors très concentrés et vont développer une palette aromatique complexe.

LA VINIFICATION ET L’ELEVAGE
Nous procédons à un pressurage lent grâce à un pressoir pneumatique sous gaz inerte pour respecter au maximum le potentiel du raisin. Après stabulation, sa fermentation est lente et à basse température. Son élevage dure environ 6 à 8 mois.

LA DEGUSTATION
D’une belle robe dorée, son nez de fruits exotiques confiturés, de zeste d’orange, de litchi, d’abricots secs donne le penchant à sa bouche riche, ample, avec une pointe de fraicheur, pour finir sur une longue finale persistante.

LES ACCORDS METS & VINS
A servir frais à 10 – 12 °C, en apéritif avec du foie gras, ou encore un entremet aux marrons ou plus surprenant sur un fromage bleu.

A propos du producteur

Château de Viella

Château de Viella
Producteur à Viella (32400) dans le terroir Le pays de Rivière-Basse

1932 : Arrivée de la Famille Bortolussi à Viella 1991 : Reprise du domaine par Alain Bortolussi à la suite de ses parents 1991 – 2000 : Remaniement de toutes les parcelles de vigne (sélection des meilleurs terroirs) 1995 : Installation de la chaîne d’embouteillage et d’étiquetage 1996 : Achat de matériel de maîtrise de températures des moûts des vins 1998 : Installation du procédé de micro-oxygénation 2003 – 2005 : Rénovation du Château de Viella 2005 : Création du parcours pédestre Les Jardins d’Aure et d’animations autour du vin au Château : • Viniscène - soirée dégustation spectacle • Le Vin au fil des sens - journée découverte du domaine avec déjeuner gastronomique 2014 : Création d’un Gîte 4épis dans les dépendances du Château 2016 : Retour au domaine de Claire et Marion Bortolussi, la 4ème génération de vigneronnes de la famille *LE CHATEAU* Surplombant le vignoble, le Château du XVIIIème abrite le chai à barriques dans ces belles caves voutées du rez-de-chaussée. Au premier étage, place à la convivialité et à la découverte des vins lors d’animations ludiques et gourmandes. *NOTRE ENGAGEMENT* Haute Valeur Environnementale niveau 3 Connaître son terroir, être à l'écoute de nos vignes, ne pas se résigner à suivre des pratiques sans se questionner ... notre combat ne date pas d'hier. La Haute Valeur Environnementale (HVE) s’appuie sur des indicateurs de performance environnementale qui portent sur l'intégralité de l'exploitation. La certification permet d'attester que les éléments de biodiversité (haies, bandes enherbées, arbres, fleurs, insectes…) sont très largement présents sur l'exploitation et que la pression des pratiques agricoles sur l'environnement (air, climat, eau, sol, biodiversité, paysages) est réduite au minimum.

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