Le croquant à l'ancienne, famille Pons

Présentation de la société

Le Croquant est un gâteau sec aux amandes, fabriqué selon la tradition, de façon artisanale, avec les meilleures matières premières selectionnées.

Le Croquant, plus précisément le “Croquant de Saint-Paul” est un gâteau sec traditionnel, spécialité du village de Saint-Paul de Fenouillet. Là autrefois, lors des fêtes de Pentecôte, chacun échangeait ses recettes autour du four communal qui ne désemplissait pas de biscuits dont l’ingrédient principal est l’amande (les amandiers restent un élément du paysage dans ce coin du Roussillon).
La famille Pons, originaire de Saint-Paul de Fenouillet, s’est installée à Collioure où elle a transféré sa fabrique, qui est aussi son lieu de vente. Ainsi, le matin, on peut trouver dans l’arrière-salle de la boutique le fils Lilian, confectionnant ses croquants de la manière la plus artisanale, avec seulement des produits naturels, amandes, citron, vanille, anis…, sans ajout de colorants ni conservateurs.
A côté des croquants aux amandes, les plus traditionnels, les producteurs proposent d’autres variantes (aux noisettes ou aux pépites de chocolat par exemple), et aussi d’autres spécialités catalanes, biscotins, bunyetes, rousquilles…
A déguster avec un café (ou un verre de Banyuls) ou pour accompagner une crème catalane…

Possibilité d’assister à la préparation tous les matins.

Informations pratiques