Laiterie Fabre, fromages et produits laitiers des Monts de Lacaune

Présentation de la société

C’est sur le haut plateau qui domine la vallée du Gijou au cœur des Monts de Lacaune, que des centaines de vaches provenant d’une vingtaine d’élevages transforment l’herbe grasse en lait pour la laiterie Fabre.
La laiterie Fabre y transforme depuis trois générations ce lait en fromages. La dernière des laiteries en lait de vache indépendante dans le Tarn produit à l’année 300 tonnes de fromages.

Les principaux produits de la laiterie Fabre :

La Tomme des Gavachs :
une pâte pressée non cuite avec un goût prononcé.

Monts de Lacaune tradition
Fromage au lait de vache. Dix mois d’affinage. Pâte goûteuse de couleur ivoire aux saveurs de noix, noisette et fruits secs.

Monts de Lacaune brebis
Fromage au lait de brebis de race Lacaune. Six mois d’affinage. Pâte pressée, très fondante en bouche.

Monts de Lacaune chèvre-vache
Fromage mixte lait de chèvre-lait de vache. Six mois d’affinage. Pâte pressée fondante en bouche. L’apport en lait de chèvre rehausse le goût.

Monts de Lacaune fromage à pâte mi-cuite, souple et solide au goût franc

Blanche d’Oc fromage à pâte molle et à croûte fleurie issu de lait entier

Raclette des monts de Lacaune fromage à pâte mi-cuite au goût prononçé

Maigrelait fromage maigre (10% mg) à faible teneur en sel

Beurre des monts de Lacaune beurre de baratte typé et parfumé, sans colorant ni conservateur, au caractére rustique préservé.

Informations pratiques