Domaine de Monginaut

Présentation de la société

Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah pour les rouges et Sauvignon, Semillon, Chenin et Chardonnay pour les blancs, sont les cépages qui occupent les 6 ha du vignoble de Monginaut. Sur le Domaine de Monginaut, nous visons à préserver au maximum le milieu naturel et sa biodiversité. Il y a ici une faune et une flore d’une grande variété que nous voulons développer. Nos vignes sont enherbées en permanence et servent de refuge à quantités de petits animaux et d’insectes.

Pour avoir une récolte de qualité optimale, nos vignes sont cultivées en espaliers en forme de lyre (V). Cette disposition en V majuscule est un facteur important pour la réussite d’une récolte qualitativement de tout premier plan. Elle permet un ensoleillement et une aération maximale des grappes et des feuilles, ce qui favorise le mûrissement en limitant les risques de moisissures. Les traitements nécessaires peuvent être réduits au minimum. La récolte se fait manuellement et est transformée immédiatement sur place dans notre propre chai. Nos installations modernes, aux normes les plus récentes, permettent un travail de qualité dans le respect du raisin, tant au niveau de la vinification, de l’élaboration des vins, que de la mise en bouteilles. Nous effectuons tous les travaux nous-mêmes, ce qui nous permet un contrôle optimal de nos produits.

Depuis 2007 il y a déjà deux de nos vins qui ont été retenus par Guide Hachette avec un « coup de cœur ». Cela veut dire qu’il est parmi les 450 meilleurs vins des 35000 vins français, luxembourgeois et suisses dégustés à l’aveugle. Nous en sommes fières et ça prouve qu’aussi en Ariège il est tout à fait possible de faire de bons vins.

Encore une petite remarque concernant notre philosophie par rapport aux bouchons. Nous utilisons exclusivement de bouchons naturels de première qualité ce qui n’est pas la solution la meilleure marché (env. € 0.28/bouchon). Avec cette geste nous soutenons la culture extensive et magnifique des chênes lièges au Portugal qui permet à de nombreuses familles d’avoir un petit revenu complémentaire. Si la demande pour des bouchons naturels ne cesse pas de baisser, d’avantages de chênes lièges vont être arrachés et remplacés par d’autres cultures plus rentable comme le maïs ogm etc ! Nous luttons contre cette évolution.

Actuellement la palette de vins de Monginaut est la suivante:
Le rouge, le rosé et le blanc, nos vins pour tous les jours qui sont prêt à partir du printemps qui suit la récolte:

le rouge
un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Syrah, un vin rouge fruité avec des tanins souples, des notes de fruits noirs et d’épices de poivrons. Se présente de sa meilleure côté s’il est décanté 1 – 2 heures avant la consommation.

le rosé
Cabernet et Merlot, coloré en rose saumon, au nez fruité avec une touche de framboise, puissant et bien équilibré, agréablement rafraîchissant.

Ce vin à été retenu par Guide Hachette 2007 avec un coup de cœur : …ce merlot vinifié en rosé, il faut absolument le découvrir. Il se montre étonnamment typé, tout an gardant la fraîcheur et le côté gouleyant, vif d’un rosé. La bouche est grasse, ample et presque charnue : son volume vous tapisse la bouche… .

le blanc
un assemblage de Sauvignon, Chardonnay, Sémillon et Chenin un vin blanc aromatique et intense, un nez floral, des notes d’abricots et de fruits séchés, une note minérale lui donne un agréable fraicheur.

En plus, selon les millésimes, nous proposons une gamme de vins de garde élevé en fûts de chêne:

las parats
100% Merlot, un vin rouge puissant et en même temps élégant, concentré et bien équilibré. Vinifié et élevé pendant 15 mois en fûts de chêne de 500

cabequo
Sauvignon et Chardonnay 50/50%, couleur brillante, or pâle avec des arômes de fleurs blanches en bouche, l’élégance du Chardonnay se marie bien avec les arômes fruités du Sauvignon, avec une note de boisée discrète. Vinifié et élevé pendant 12 mois en fût de chêne de 500 l.

becasso
100% Sauvignon, notre vendange tardive (noël 2008) un vin doux exeptionnel, robe or à réflets verts, bonne complexité, mêle le caractère confit aux fleurs.

Informations pratiques