Brasserie artisanale de l'Yvette

Présentation de la société

Peut-on parler de terroir pour une bière au même titre que pour un vin ? Probablement pas quoique ?
La Brasserie Artisanale de l’Yvette offre des bières artisanales, bières de garde de fermentation haute : blonde, blanche, ambrée et brune.
Nos bières sont produites à partir de malts locaux en provenance de la malterie de Pithiviers. Cette malterie est la malterie la plus proche de la Vallée de l’Yvette.
Nos bières sont des bières de garde, assez fortement alcoolisées (sauf pour la bière blanche). Elles doivent être consommées avec modération. Nous prônons une consommation responsable d’alcool

Bière de l’Yvette,blonde
Les bières blondes sont brassées avec des malts peu colorés qui confèrent à ce type de bière une robe couleur des blés, dorée. Le brasseur utilise des houblons ayant des caractéristiques particulières : ayant une amertume plus ou moins forte et plus ou moins aromatiques pour donner la typicité qu’il souhaite à sa bière.
Traditionnellement, les bières blondes sont fermentées avec des levures de fermentation basse. Pour nombre de bières artisanales dont la Bière de l’Yvette, la levure utilisée est une levure de fermentation haute. Ceci confère plus de rondeur et un bouquet aromatique plus riche.
Brassée à partir de malts d’orge et de houblons aromatiques, la bière de l’Yvette blonde développe des notes épicées et florales. Nous avons ajouté quelques épices, écorce d’orange, ce qui confère à notre bière son originalité. Nous conseillons de la déguster autour de 8°C.
La bière de l’Yvette Blonde est fabriquée avec de l’eau, du malt d’orge, du houblon, des épices et des levures.
Bière de dégustation, teneur en alcool : 6,5 ° v/v. Disponible en 75 cl et 33 cl.

Bière de l’Yvette – Ambrée
Il existe une multitude de bières ambrées dans tous les pays : Royaume Uni, Allemagne, France…Elles sont assez différentes les unes des autres de par leur teneur en alcool, le degré d’amertume… Leur point commun : la couleur de la robe, ambrée. Toutes ces bières contiennent des malts assez touraillés (touraillage) en proportion plus ou moins importante (toujours moins de 10% de la composition en malt).
Pour la bière de l’Yvette ambrée, nous utilisons des malts spécifiques, notamment un malt Caramel qui confère à notre bière, sa robe cuivrée et ses notes aromatiques chaleureuses. A déguster autour de 8-10 °C ou plus pour les amateurs.
La bière de l’Yvette ambrée est fabriquée avec de l’eau, des malts d’orge, du houblon et des levures.
Bière de soif et de dégustation! Teneur en alcool : 6,5 ° v/v. Disponible en 75 cl et 33 cl.

Bière de l’Yvette – Blanche
Il existe deux grandes « écoles » pour la fabrication de bières blanches :
■la bière blanche belge
■la bière blanche allemande.
La bière blanche « belge » est fabriquée depuis le moyen âge, dans la région de Louvain. Cette bière est fabriquée à partir de malt d’orge et de froment (blé) malté ou non auxquels sont ajoutées des épices : coriandre, écorces d’orange etc… A cette époque, cette région faisait partie des Pays-Bas qui dominaient le marché des épices. Cette bière est tombée en désuétude, avant d’être remise au goût du jour depuis les années 70.
La bière blanche allemande est fabriquée depuis le XVIème siècle, principalement en Bavière, à partir de malt de blé (au moins 50% de la composition) et de malt d’orge. Contrairement à la bière blanche belge, aucun ajout d’épices n’est effectué. Le terme de Weißbier (« bière blanche ») est entretenu phonétiquement par la similitude entre les termes weiß , blanc et Weizen (froment) en allemand. Il existe plusieurs types de bières blanches allemandes selon la teneur et la typicité des malts d’orge utilisés. Ces bières titrent 5-6 °v/v.
La bière blanche de l’Yvette se rapproche plus des bières blanches belges de par sa teneur en épices, coriandre et écorces d’oranges et son faible degré alcoolique.
Brassée avec des malts d’orge et de blé, finement épicée de coriandre et d’écorces d’orange, peu alcoolisée, la bière de l’Yvette blanche est très rafraîchissante. A servir à une température de 4 – 6°C.
La bière de l’Yvette blanche est fabriquée avec de l’eau, des malts d’orge et de blé, du houblon et des épices.
Bière de soif et de dégustation! Teneur en alcool : 4,1 ° v/v. Disponible en 75 cl et 33 cl.

Bière de l’Yvette – Brune
Tout comme la bière ambrée, il existe plusieurs types de bières brunes. Aucune bière brune traditionnelle ne prédomine. Les bières brunes sont souvent assez alcoolisées et ont en général un fort degré d’amertume. Elles contiennent toutes des malts torréfiés (très foncés). Une d’entre elle est connue universellement : la Guinness .
La bière de l’Yvette brune développe des notes chaudes typiques, notamment de chocolat. Bière de dégustation, à consommer autour de 8-10°C.
La bière de l’Yvette brune est fabriquée avec de l’eau, des malts d’orge, du houblon et des levures.
Bière de dégustation, teneur en alcool : 6,8 ° v/v. Disponible en 75 cl et 33 cl.

N’hésitez pas à nous contacter pour toute remarque ou toute information complémentaire sur nos bières.
Nos bières sont vendues dans la région parisienne principalement dans la vallée de l’Yvette. Pour connaître les points de vente les plus proches de chez vous, n’hésitez pas à nous contacter.
e-mail : eric.esnault (at) gmail.com
téléphone : 06 01 80 44 53

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