Biscuiterie Augereau

Présentation de la société

La biscuiterie Augereau, fondée par Camille Augereau, est une société anonyme mais familiale, gardant tous les traits du traditionnel. Crée en 1974, la biscuiterie compte 6 employés.

Le dictionnaire des régionalismes de l’ouest entre Loire et Gironde de Pierre Rézeau définit le broyé comme un gâteau sec en forme de galette très cassante. Il précise, ce gâteau très à l’honneur dans la Vienne y est le plus souvent appelé galette, notamment à la campagne. Le terme broyé apparaissant plus volontiers aux devantures des pâtissiers et dans les livres de cuisine.

. – Broyé du poitou -
En Poitou comme dans les Charentes, la galette était le gâteau le plus commun, celui qu’on servait à toute occasion, lors des fêtes familiales ou paroissiales, d’où le nom de “galette de ménage” ou de “gâteau d’assemblée” qu’elle porte parfois. N’étant pas liée à un cycle précis de festivités, la galette n’a guère laissé de traces écrites. Dès cette époque, cependant, Béguin distingue de la simple galette du Poitou le “gâteau broyé de la Vienne” : les proportions sont les mêmes, mais dans le deuxième cas, l’auteur précise qu’il faut, après un premier pétrissage, “couper avec la main la pâte en petits morceaux arrachés” puis pétrir à nouveau.

Ouvert du lundi au vendredi de 8 à 12h et de 14 à 17h

Informations pratiques