L' Art De Vivre

Présentation

A seulement 7 km du Capitole, L'Art de Vivre offre aux toulousains un magnifique cadre bucolique. Si près de la ville, ce havre de paix a le charme discret des jardins anglais. Aux premiers beaux jours, on peut prendre place sur la terrasse, à l'ombre des chênes, marronniers et peupliers. Seule l'eau d'un ruisseau coulant en contrebas rompt le silence... A vrai dire, le cliquetis gourmand des couverts fait du bruit aussi. Et pour cause ! Depuis 7 ans, Clarisse et Pierre Sépulchre ont fait de ce lieu une des plus grandes tables toulousaines.
Une cuisine créative alliant le respect des saisons, la fraîcheur des produits et le "fait maison" (y compris le pain !). Des mariages heureux et inédits d'un grand raffinement. Parfois insolites, ses trouvailles fines et originales préservent toujours le goût des produits.

* Foie gras de Canard aux noix et noisettes et sa Brioche
* Gâteau de Lapereau au Fronton et au Romarin, Vinaigrette aux lentilles Vertes du Puy
* Saumon frais mariné à la coriandre, crème aux herbes potagères
* Foie gras de Canard poêlé, Bouillon aux lentilles Vertes du Puy
* Langoustines panées à la Noix de Coco, sauce aux Arachides torréfiées
* Salade de Saint-Jacques au jus de Truffes
* Tourte tiède de Biche, vinaigrette et sorbet à la Betterave
* Brochette de Saumon et Foie gras au jus de Truffe
* Filet de Dorade royale rôti sur Peau, Risotto safrané et Jus de Coques beurré
* Filet de Saint-Pierre rôti à la crème de Truffe
* Pavé d'Esturgeon au Chorizo, coulis d'Ecrevisses et Polenta aux Graines de Tournesol
* Eventail de Filet de Biche à l'infusion de Baies de Genièvre
* Médaillon de Veau aux Cèpes
* Perdreau cuit au Naturel
* Grouse rôtie sur son lit de Triompette en jus de cuisson
* Faisan entier braisé aux Endives (servi pour 2 personnes)
* Roulade de Pommes, crème Manzana et sorbet Pomme Verte Estragon
* Russe la Pistache, crème glacée au Spéculoos
* Fondant à l'Orange et au Pruneau, glace au Poivre
* Biscuit Dacquois glacé aux Ananas confits
* Assortiment de Sorbets et Crèmes Glacées Maison
* Moelleux au Chocolat Caramel et Brisures de Nougat, sorbet exotique
* Soufflé Chaud retourné aux Fruits des îles, sorbet Passion Basilic

Informations pratiques