Description
Petit miracle de la cuisine populaire et simplissime, ce pommes de terre goûteuses offrent une garniture typiquement lyonnaise aux poissons et aux viandes.
Ingrédients
500 g de pommes de terre
100 g d’oignons
75 g de beurre
Persil
Sel
Poivre
Procédure
Cuire les pommes de terre dans leur peau, les éplucher et les couper en tranches fines. Eplucher et émincer finement l’oignon. Le faire revenir doucement dans une poêle avec le beurre en remuant. Lorsqu'il devient fondant, prend une couleur roux clair, le réserver dans une assiette en laissant son beurre de cuisson dans la poêle. Mettre alors dans ce beurre les rondelles de pommes de terre et les faire sauter sur le feu jusqu'à ce qu’elles deviennent bien dorées. Ajouter les oignons pour faire sauter le tout ensemble quelques minutes en salant et poivrant à convenance. Au moment de servir, saupoudrer d’un peu de persil haché.
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
