Hostellerie Saint Germain

Restaurant Hostellerie Saint Germain à Saint Germain Les Arlay

  • Noté : 0.0 sur 5
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
Aucun commentaire Restaurant à Saint Germain Les Arlay (39210) Terroir : Le Vignoble

Présentation

Dans le charmant petit village de Saint-Germain-Les-Arlay, au coeur du vignoble jurassien, non loin de Château-Chalon et Baume-les-Messieurs, Marc et Maria TUPIN installés depuis 2004 ont le plaisir de vous accueillir dans leur hostellerie située à 10 minutes de Lons le Saunier.
Le chef Marc Tupin prodigue une cuisine gastronomique, inventive et riche en produits du terroir choisis avec grand soin en accord avec une rigoureuse sélection des vins du Jura et des autres régions de France.

Aux beaux jours, la terrasse est ouverte à l’ombre des platanes. Au fil des saisons, on vient savourer la truite rose de la petite montagne, les poissons de rivière et de la mer, les noix de Saint Jacques, la saucisse de Morteau, l’agneau de Franche Comté, le foie gras maison, les fromages de la région et les succulents desserts du chef.

* Le velouté de courge, gougères à la farine de Gaude et Comté et rosace de Morteau
* Le Gibier du moment, pâtes fraîches et coings poêlés
* L’étuvée de quetsches, glace au lait d’amande amère et gaufre de pomme de terre sucrée
* La terrine de gibier « comme un lingot au cœur de foie gras » pomme de terre douce et orange, et mesclun de salade
* Le filet d’omble chevalier sur un risotto d’épeautre au Comté panacotta autour de la betterave Chioggia et courge spaghetti
* L’épaule de biche cuite 6 heures, purée aux amandes grillées choux rouge confit et chanterelles d’automne
* La pomme Royale Gala confite au vin blanc du Jura crème onctueuse à la vanille, compotée de fruits secs
et sorbet pomme-vin blanc du Jura
* Le foie gras de canard sur une compotée de coings réduction au poivre de Sichuan et baguette de pain au lait
* Les langoustines rôties, concassée de tomates au grué de cacao et parfum de coco au rhum
* Le râble de lièvre farci aux trompettes et lard Colonatta poire fondante, topinambour, et jus aux baies roses
* Le filet de turbot sur un cannelloni de céleri et velouté de cèpes en cappuccino
* La déclinaison de Mont d’or, pomme Granny et noix
* Le plateau de fromages affinés
* Le soufflé servi chaud autour de la griotte, meringue fondante granité et griotte à l’eau de vie
* La tarte au chocolat Guanaja et variation autour de la sangria

Informations pratiques

Adresse

Horaires d'ouverture

A propos du membre

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous