Macraw

Présentation

Le micro restaurant Macraw, ouvert depuis septembre 2011, régale à toute heure les accros du cru et autres adeptes de la raw food. Sous ses allures de delicatessen ou de bakeshop new-yorkais, Macraw et son jeune chef Jérémie Rosenbois dévoilent une cuisine crue, brute, sauvage, authentique, fine et délicate à déguster sur place ou en take away.
Ici le sashimi de boeuf « yogi », spécialité du chef, joue des coudes avec une daurade marinée à la mangue ou un ceviche de mulet au piment vert, le fenouil se lie d’amitié avec soja et saté, le céleri s’acoquine en tartare avec de la vanille.
Chaque saison voit la création d’une nouvelle carte, réinventée selon l’inspiration, les envies et imaginée dans le respect des produits saisonniers. Du tout cru, du mi-cuit, du tout cuit, légumes croquants, gratin croustillant, ceviche pimenté, carpaccio acidulé, sashimi fondant, tartare gourmand, desserts craquants, ici le chef décline les bons produits, fait ressortir leurs parfums, magnifie leurs textures, fait swinguer les saveurs !
Avec un credo simple : proposer une cuisine où la fraîcheur et la finesse se tutoient sans cesse, où la simplicité n’exclut pas le goût, où le bien-être n’occulte pas la gourmandise et l’originalité.

Informations pratiques