Genio

Présentation

La ‘‘Trattoria et Pizze Genio’’ est un restaurant italien de caractère situé près de la Maison de la Radio à l’angle de l’avenue Théophile Gauthier et de la rue Gros.
Emmanuel Conte, italien d’origine, ouvre sa Trattoria en février 2011 et lui donne le nom de son grand-père adoré: Genio!
Emmanuel propose une cuisine dont les fondamentaux ont l’air si simple: pâtes, risotto, etc... mais cependant avec une cuisson précise, des assaisonnements subtils et des produits frais sélectionnés avec passion.
Désireux de redonner ses lettres de noblesse à l’art de confectionner la pizza, Emmanuel décide d’acheter un magnifique four à Vérone dont la particularité est un four au gaz rotatif avec flamme dans l’esprit de la cuisson à bois. C’est Paolo, Pizzaiolo Milanais, qui sera aux commandes de ce four superbe pour cuire pizze, calzone et les fameuses piadine, symbole de la région d’Emilia Romagna.

Exemple de plats à la carte en octobre 2011 :

* Melanzane & tonno Aubergines, thon et œuf mollet
* Culatello marinato. La meilleure charcuterie Italienne marinée au vin rouge
* Sarde in Saor o Beccafico. Sardines en Saor ou farcies (pignon, raisins secs, anchois)
* Spaghettoni alla genovese. Pâte fraiche au pesto « maison », haricots verts, pomme de terre
* Trofie al Burro e Salvia. Pâtes fraiches maison au beurre et feuilles de sauge
* Risotto ai Calamari e Nero di Seppia. Calamars et encre de seiche
* Tagliata alla fiorentina & Legumes grillés de saison. Entrecôte finement tranchée, marinade huile d’olive, ail, basilic, citron
* Gamberoni Grigliati. Gambas grillées, parfumées au Pastis et Patatine au romarin
* Cotoletta alla Milanese, patatine al rosmarino. Côte de veau panée et pommes de terre au romarin
* Piadina Al Tartufo. Crème de truffe, champignons, parmesan, roquette, stracchino
* Piadina Romagnola. Roquette, tomates fraîches, jambon de Parme, stracchino, parmesan
* Dolcezza di crostata al Limoncello. Pâte sablée croustillante, sorbet citron, limoncello et meringue maison
* Pannacotta à la vanille Bourbon
* Prune Amaretto ou fruits rouges
* Tiramisù

Informations pratiques