Jouni, La Réserve De Nice

Restaurant Jouni, La Réserve De Nice à Nice

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Aucun commentaire Restaurant à Nice (06000) Terroir : Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais

Présentation

Amarrée depuis 1862 au port de Nice, adossée au Mont Boron, La Réserve de Nice porte son nom des viviers jadis installés à ses pieds. Immortalisée par les clichés du célèbre photographe niçois Jean Giletta, elle fait partie du patrimoine azuréen.
Depuis 2007, l’établissement connait une nouvelle jeunesse. Entièrement rénové dans l’esprit des années 30, La Réserve ne laisse personne indifférent et sa situation privilégiée bénéficie d’une vue panoramique sans égale pour un déjeuner sur la terrasse en surplomb des flots, ou un dîner avec vue imprenable sur la Baie des Anges au coucher du soleil.
Venez déguster une cuisine gastronomique des plus créatives signée Sébastien Mahuet, jeune chef qui vous fera découvrir ses spécialités au son des vagues installé comme dans un Yacht.

* Calamars à la plancha
* Denti de la pêche corse rôti
* Oeuf surprise en piperade de chorizo, pesto de riquette, salades d’herbes fraîches et copeaux de Pata Negra
* Velouté de potimarron, ravioli de gorgonzola et noix, copeaux de truffe de Bourgogne et crème légère à la châtaigne
* Foie gras de canard confit à la marmelade de figues
* gelée au parfum de vin chaud et panettone aux fruits du mendiant
* Jambonnettes de grenouilles panées en croûte de persillade, mousseline à l’ail doux, coulis de persil et trompettes de la mort aux éclats de noisettes
* Cannelloni « Riviera » à la ricotta, bouillon léger, noisettes et copeaux de parmesan
* Retour de pêche piquée d’olives Taggiascha, écrasée de courge, artichauts violets à la barigoule et lard paysan snacké
* Pavé de mujol rôti au beurre moussant et sauge, poêlée de cèpes et gnocchi, pesto de riquette jus court
* L’incontournable Bouillabaisse de la Réserve, calamars et gambas poissons de petite pêche, soupe de roche
* L’Agneau en 2 temps :
- l’épaule confite à l’huile d’olive et snackée minute
- puis la côte simplement rôtie aux herbes de garrigue et caviar d’aubergines à la napolitaine
* Pintade fermière en cocotte et pommes de terre bouchons, carottes confites au cumin et poêlée de sanguins en persillade
* Risotto carnaroli aux champignons de saison : cèpes, girolles, trompettes..copeaux de Pata Negra et bouillon mousseux au parmesan
* Millefeuille croustillant de sarrasin aux pommes, crème légère au mascarpone et sorbet cidre
* Figue rôtie en cocotte au parfum de cannelle, clafoutis à l’amande et sa crème glacée
* Soufflé chaud à la framboise et son gratiné liqueur
* Poire pochée en « Coeur Blanc », mousse onctueuse de vanille et marmelade des quatre ordres

Informations pratiques

Adresse

Horaires d'ouverture

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