Auberge De La Brenne

Présentation

L’Auberge de la Brenne propose une salle de restaurant dans une chaleureuse ambiance. Aux beaux jours…
Une terrasse au charme incomparable grâce au platane cinquantenaire qui la recouvre.Apéritif au salon et feu de cheminée pour les soirées d’hiver.
Vous apprécieriez la cuisine de Ghislaine Sallé, chef de cuisine depuis 1980. Aime à vous faire partager, avec sa sensibilité de femme, les parfums de saison, goûts purement et naturellement terroir auxquels elle est attachée. Voyage et épices sont également représentés à sa carte qu’elle change 3 fois par an.

* Pressé de caille aux aromates et petits légumes
* Rillettes de porc cuites au feu de bois, maison
* Déclinaison autour de la courge et du potiron
* Le foie gras rôti, miel et épices
* Noix de Saint-Jacques, rondelles de pommes de terre et vinaigrette de betterave
* Foie gras de canard au bouillon et poivre de Cubèbe
* Sandre braisé, jus de coques au fenouil et safran
* Le merlu, beurre noisette demi-sel et pâtes à l ’encre de seiche
* Faisane aux rillons et sa poire poché dans un sirop épicé
* Dos de biche au jus de sureau et pomme confite
* Le perdreau en deux cuissons
* Pièce de boeuf, réduction d’échalotes
* Sélection de fromages affinés
* Yaourt maison du moment
* La poire, fruit secs et risotto crémeux d’épeautre
* Carotte comme un fruit, glacée au sucre muscovado et biscuit mirliton
* Ile flottante aux pralines Mazet
* Ravioles à la fleur d’oranger, figues et amandes à la cannelle, sorbet
* Le chocolat moelleux à coeur
* Tarte-Crumble pêches de vignes et sorbet hibiscus

Informations pratiques