L' Amandier De Mougins

Présentation

Une vue sur les gorges du Cians à couper le souffle avec une terrasse panoramique, un décor plein de charme, et surtout une carte raffinée et très abordable vont faire de l'Amandier de Mougins un lieu incontournable pour tous ceux qui cherchent une adresse de convivialité et de partage à 5 mn de Sophia Antipolis.

Grosses gambas à la plancha, piquillos farcis d'une rémoulade de crabe, condiment d'escabèche
Filet de boeuf à la poêle, pommes ratte du Touquet farcies, gros morceaux de carotte, jeunes oignons, olives Taggiasca et lard cuisinés ensemble
Terrine au basilic et poitrine demi-sel, caviar Niçois, petite salade d’herbes en vinaigrette
Royale de gambas à la badiane, champignons des bois
Cabillaud nacré à la vapeur, risotto de lentille au vinaigre de Xérès chips de chorizo, bouillon de légumes
Délicate cuisse de canard confite aux gousses d’ail, pommes fondantes, jus au poivre vert
Velouté glacé de tomates, œuf parfait, toast Melba, lard paysan
Foie gras de canard de Didier, mendiants et pommes Granny, pain de campagne grillé
Tartare de saumon en saveurs d’agrumes et herbes fraîches
Caille rôtie à la fleur de thym, sauce salmis, fraîcheur de taboulé au persil et herbes folles
Daurade royale piquée aux zestes de citron, mijotée de blettes aux pignons, beignet de fleur de courgette, bouillon de légumes
Rognons de veau sautés en persillade, pommes fondantes, jus aux graines de moutarde
Loup de mer en filet aux fenouils secs et ratatouille au pistou
Suprême de volaille rôti au romarin, gnocchis en sauce tomate et olives

Nougat glacé, aux éclats de nougatines
Gratin à la Mandarine Impériale, sorbet à la rose, tuile dentelle.
Ile flottante aux pralines roses, crème anglaise à la vanille
Fine tarte aux pommes caramélisées, glace vanille minute

Informations pratiques