L' Ecailler

Restaurant L' Ecailler à La Flotte

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Aucun commentaire Restaurant à La Flotte (17630) Terroir : L'aunis Et L'ile De Ré

Présentation

Une ambiance cosy dans la plus vieille maison du port (1652), douceur du cadre dans un mariage de bois et de naturel, patio élégant, terrasse sur port pour une dégustation à la carte de produits de l'océan suivant marché du jour.

* Soupe de poissons de roche "maison" et sa rouille
* Salade de Blancs de Seiche grillés et crevettes rôties
* Salade de queues de Langoustines au vinaigre de framboise
* Tartare de Daurade grise, vinaigrette aux crustacés
* Salade de foie gras de canard poêlé, magret fumé et Langoustines
* Carpaccio de Maigre du pertuis mariné à la minute
* Salade gourmande de Homard bleu aux petits légumes
* Assiette de filets d'anchois frais et de petits Rougets marinés (sans arête)
* Salade de Lotte poêlée parfumée au chorizo d'Espagne et pomme de terre miettes
* Poêlée de Casserons à la minute (petites seiches)
* Le Homard bleu de nos eaux grillé pour 1 ou 2 pers
* La Sole du courreau simplement en cuisson meunière
* Marmite de Lotte, Ris de veau et Homard bleu
* Filets de Saint-Pierre rôtis sur la peau
* Composé de filet de grosse Sole et Langoustines
* La "Bouillabaisse" Rhétaise
* Turbot Sauvage poêlé rôti sur peau, sauce hollandaise
* Aiguillettes de filets de gros Rouget rôties au thym, tomate confite
* Tournedos de "Morue fraîche", sa brandade, sauce vierge émulsionnée
* Pavé de gros Bar de Ligne rôti en croûte méditerranéenne
* Poêlée de Maigre du pertuis, légumes du soleil et oignon sauté
* Soufflé au caramel et à la fleur de sel, glace caramel amer
* Macarons aux fruits secs, framboise et chocolat caramel
* Tarte crème d'amande aux fruits frais confectionnée à la minute
* Les trois chocolats en glace "maison", nougatine et copeaux noirs
* Tuiles fines amandes aux fruits rouges et son coulis
* Mousse royale coco, salade de fruits exotiques et son sorbet
* Le Baba de Tante Suzanne au vieux Rhum arrangé
* Indulgent au chocolat noir, intérieur de crème brulée aux griottes
* Mousseline au citron et palette d'agrumes
* Assortiment de Sorbets "maison" cinq parfums
* Gratin de fruits frais de saison en sabayon

Informations pratiques

Adresse

Horaires d'ouverture

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