Le Pirate

Présentation

Situé en Haute-Corse à une dizaine de kilomètres de Bastia, Erbalunga petit village de pêcheurs est une agréable marine qui a tenté bien des peintres. Ses maisons bâties au niveau de l'eau se terminent par un promontoire rocheux que domine une tour gênoise en ruine. Ce petit port a retenu et retiendra toujours l'attention de tous les artistes. C'est dans ce cadre et avec les recommandations des plus grands guides Français que le restaurant "Le Pirate" vous propose toutes les saveurs exquises des produits de la mer.Les poissons ainsi que les produits de la montagne Corse sont d'une qualité et d'une fraîcheur exceptionnelle, avec pour accompagnement une belle sélection des vins de Corse et du continent.Accueil et service soigné en terrasse ou en salle "les pieds dans l'eau"

* Un plat de tradition, la soupe de poissons de roches avec petits pains toastés à l’ail et rouille
* Brandade de denti de nos côtes et mouclade de l’étang de Diana
* Sur une fine crème de crustacés, les tortellinis de langoustines d’ici, infusion de noisettes
* Complicité de foie gras, l’un confit et croustillant, fine gelée de granny smith et Betterave rouge, l’autre fumé puis poêlé
* La langouste du cap corse en médaillons juste pochés et en fin risotto, Réduction et émulsion d’une bisque
* Cuisinée en cocotte, la pièce de lotte rôtie au romarin, jus de viande et crustacés
* Sur une compotée de tomates et brandade de denti, Filet de chapon simplement poêlé, crémeuse infusée au chorizo
* Blanc de st pierre, artichauts poivrades façon barigoule, Réduction des sucs de cuisson, marinière acidulée
* Sur une eau de tomates à la lavande, floralie printanière, Filets de rougets du cap et huile d’herbes d’ici
* Le denti juste poêlé à l’huile d’olive,Bouillon d’une grecque de légumes de saison, émulsion de citron corse
* Variation sur le cochon de lait corse
* Déclinaison autour du veau « bio » corse élevé par J.Abbatucci
* Pour les amateurs, cuisinée en cocotte, la côte de porc fermier corse, Légumes du moment et jus à la bulagna
* Les zita et la tomme corse comme un gratin, Filet de bœuf de race charolaise, échalotes confites et crème de petits pois
* Suprêmes de pigeonneau rôtis au sautoir, cuisses façon salmi, Tombée de blettes et gratin à la tomme affinée par Olivia Ferrari
* Réflexion sur une forêt noire
* Tarte tatin, mousse légère de pommes caramélisées, crème fraîche et sorbet cidre
* L’orange corse pochée, parfait de son écorce, coque en chocolat flambée au grand marnier
* sur un minestrone de fruits, le baba juste imbibé, ananas rôti au rapadura, glace vieux rhum.

Informations pratiques