La Forge Des Grands Aigles

Restaurant La Forge Des Grands Aigles à Creutzwald

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Aucun commentaire Restaurant à Creutzwald (57150) Terroir : Le pays de la Nied

Présentation

Depuis 2004, La forge des Grands Aigles a pris la relève et aujourd'hui, Geneviève, Elvis et Jean-Pierre se tournent définitivement vers la qualité, le savoir-faire et la convivialité. En 2007 un profond Relookage donne à cette maison Lorraine une ambiance chic et zen où il fait bon savourer les produits sélectionnés avec soins par les deux Chefs. Une belle carte de vins vient clore cette idée du bonheur que nous avons envie de transmettre à nos convives.

* Le Foie Gras Compression de foie gras et saumon aux parfums d’herbes
* Les asperges Poêlée d’asperges du moment, crème légère au camembert
* Houa !!Paëll…lapin, encornet, chorizo, gambas…
* Langoustines En raviole croustillante, petit élixir aux 1001 parfums
* La Crevette grise Sur une petite gelée et courgette acidulée
* La couronne de porc ibérique sur lit de légumes confits, Serrano et Chorizo des Aluze
* Noix de ris de veau bien colorée en cocotte, fondue de petits légumes Jus vrai et mousseline de pomme de terre ratte.
* L’Agneau des Pyrénées Tajine d’épaule confite, parfums et épices riviera. Au dernier instant, wook de légumes croquants.
* L’inimitable Wagyu préparé au gril… La légende fera le reste !
* frisée aux copeaux de canard fumé et perles de melon français
* turbot en tronçon à l'ail confit, poulpes de roche pochés et «vongole»
* filet de brochet au riesling
* tournedos Rossini
* Poulette de Racan, pochée doucement au court bouillon. Nappage blanc, asperges vertes
* Le beau Rouget Barbet, tapenade et artichauts violets. Fondue de fenouil en cocotte.
* Le Cabillaud Au naturel, vapeur douce et papillote d’algue marine. Asperges pour la terre, écume pour la mer… une brise d’authenticité !
* Le Homard Préparé dans un court bouillon aux de parfums des comptoirs bretons, Jus puissant, et grain Carnaroli aux légumes de printemps.
* La Barbue En papillote pour conserver toute sa saveur, Légumes confits des potagers de mon enfance…
* Tiramisu aux fruits rouges
* Feuille à feuille de fruits de saison
* Passiflore de grands chocolats
* Tartelette minute au citron
* Escalopes de foie gras poêlées sauce périgueux
* pied de cochon farci au foie gras et sa frisée folle
* pavé de chocolat Guanaja, biscuit et sorbet framboise
* brioche perdue maison et mirabelles rôties.

Informations pratiques

Adresse

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