Boulangerie Biologique Pollet

Présentation

Originaires de la région lilloise, Véronique et Philippe sont arrivés en Charente en 2006, leur diplôme en poche et la ferme conviction de fabriquer un pain Bio cuit au feu de bois. La farine biologique, écrasée de manière traditionnelle à la meule de pierre, provient du Gaec J’Y CROIS, la famille Rousteau, paysans biologiques également installés sur la commune de Bréville. Ils ont tous les deux la passion de leur métier et la volonté de créer des recettes de pains et de viennoiserie alliant diététique et saveurs. Le pain au chocolat est réalisé sans matière grasse qu’ils veulent équilibrer sur le plan nutritionnel.
Ils ont rapporté de leur région d’origine des spécialités très appréciées par les clients de la boulangerie. Les faluches natures ou au sésame sont des petits pains ronds que l’on peut fourrer avec toute sorte de composition. Les Ch’ti quant à eux sont consommés surtout à l’apéritif, ils peuvent être à l’emmenthal, aux oignons, avec ou sans graines de sésame.
Autre particularité de la boulangerie, le four à bois de 80 tonnes possède un gueulard en fonte qui renvoie la flamme dans une chambre de cuisson de 12m². Toujours dans une optique de développement durable, l’excédent de chaleur du four est utilisé pour chauffer l’eau sanitaire et le chauffage de l’habitation par ventilation.

Informations pratiques