Auberge De La Grotte

Restaurant Auberge De La Grotte à Bedeilhac Et Aynat

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Aucun commentaire Restaurant à Bedeilhac Et Aynat (09400) Terroir : Le Sabarthès

Présentation

Entre Foix et l'Andorre, le Chef de l'Auberge de la Grotte, est cité dans de nombreux guides.
Xavier Charaux, affectionne une cuisine gastronomique fine et créative et reprend à son compte le terroir Midi-Pyrénéen...
Il vous propose un saucisson noble de magret et foie gras de canard, son gaspacho d'écrevisses de la vallée, son fritto misto de homard... grand dessert Folie de l'Auberge...
La Carte est revue et corrigée tous les 2 mois.
Exemples à la carte de l'auberge de la grotte :

* Compressé de jeunes poireaux et foie gras de canard en chemise de jambon
* côtelette de saumon mi-cuit, mi-fumé à l'unilatérale, bouquetière de légumes d'été à la Kingar
* côte de veau cuite tout doucement au beurre salé, jus de chicorée et gratin de macaronis alvéolés
* Cappuccino au velouté de cèpes , petit lait et jambon de magret de canard fumé maison
* Dos de maigre cuit à la plancha , bouquetière de légumes à la ventrèche
* Viennoise de volaille « entre terre et mer » et petits farcis
* Sablé Breton , crème chibouste et poire épicée au thym citron , réduction d’ Hypocras
* Hamburger de foie gras chaud de canard aux pommes en l’air et gelée de piment d’Espelette
* Savarin d’escoton aux queues de Langoustines et st Jacques au coulis de carapaces
* Côte de Veau en croute d’olives Lucques de Bizes et baies de « Gou Qi Zi » jus court
* L’assiette dégustation de fromages Pyrénéens , à la confiture de cerises
* Moelleux tiède au chocolat rare de Tanzanie , velouté à la réglisse

Informations pratiques

Adresse

Horaires d'ouverture

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