Restaurant l' Avenue, hotel Marso

Présentation

Dans la ville thermale d'Amnéville, le restaurant l'Avenue propose une carté variée largement inspirée des produits lorrains

* LA VOLAILLE En dodine, farce légère aux morilles, petite salades d'herbes folles
* Le FOIE GRAS En terrine, confiture d'oignon, sel de guérande et poivre de sechuan
* LE SAUMON En tartare, huile d'olives, citrons, câpres et echalotes,blinis, crème aérienne au gingembre
* LE BOEUF En carpaccio, à l\'huile de truffes, copeaux de parmesan et roquette
* LES LEGUMES: En mille feuille, aubergines grilléees et marinées, tomates confites, chèvre frais et dès de poivrons
* LE FOIE GRASEn escalope poêlée, pommes "fruites" en caramel de cidre
* L'ESCARGOT:En Cassolette, des bourgognes tout simplement au roquefort
* LA SAINT JACQUES Juste rôties, déglaçage au Gewurztraminer, quelques feuilles de roquettes
* LES CEPES Comme un pain perdu, Cèpes saisies, asperges vertes, jus au vin jaune
* LA GRENOUILLE: en Montgolfière, juste la chair, crème, ail, persillade, légèrement tomatées
* LA SOLE Comme en meunière, tout simplement
* LA SAINT JACQUES En brochette, flambées au gin, sauce crème aux amandes torréfiées
* LES SCAMPI (Poêlés, façon Maître d\'Hôtel, ail, persil, pastaga)
* LA MATELOTE Poisson du moment en nage, façon bisque
* LE SAUMON les escalopes en mille feuille de céleri, petit jus à l'anis étoilée
* LE BOEUF, En tartare, assaisonné ou pas, frites fraîches maison, salades
* LE BOEUF Le filet, classique, en Rossini, réduction de Porto
* LE CANARD Magret, simplement rôti, jus de cuisson et mignonnette de poivre
* LE CANARD.Le Magret, farci aux morilles, jus de cuisson et roquette
* LE VEAU.(En pavé, poêlé, tombée de cèpes, sauce marchand de vin)
* LE VEAU.FACON SALTIMBOCCA./ (Mozzarella, jambon d\'Italie,tomates, basilic,déglacé au Marsala)
LE PORC (Le Mignon bardé au jambon de pays, petit jus aux mirabelles)
* Carré d'agneau, (en cuisson basse température, petit jus au thym, ail confit)
* Le BURGER DE LUXE.// (Steack Haché pur Boeuf maison, tranche de Foie Gras poêlé, Bacon grillé, Copeaux de parmesan, oignons confits, Roquette, Mayonnaise à l\'huile de truffe)
* Fromage au choix, noix et raisins
* Fondant Chocolat et glace vanille, crème Anglaise
* Le Café Gourmand (une sélection de nos pâtisserie maison accompagné de votre café ou thé)
* Trilogie de Crèmes brulées aux parfums du mome
* Chaud Froid de Mirabelles, Bergamotes de NANCY pillées
* BRICK de fruits rouges, quenelle de confiture de lait

Informations pratiques