Depuis quand élevez-vous des escargots ?
Je suis hélicicultrice depuis 1999. J’ai d’abord travaillé chez PSA à Sochaux avant de décider de revenir dans ma région natale et changer de métier. Je souhaitais une activité que je puisse maîtriser du début à la fin. Ce métier me permet de tout faire moi-même, de la naissance à la commercialisation en passant par l’élevage et la cuisine.
Quels sont vos différents produits ?
Mes préparations sont classées en trois gammes. Nous faisons entre autres des petits feuilletés d’escargots, du boudin blanc, des escargots à la coquille Saint-Jacques dans les gammes de produits frais et surgelés. Dans les conserves, vous trouverez du pâté d’escargot ou des escargots confits et dans les produits surgelés, il y a aussi les chairs blanchies. Nous vendons aussi des escargots vivants et des naissains c’est–à-dire l’escargot « gros-gris ».
Où peut-on trouver vos produits ?
Nos produits sont commercialisés directement à la ferme et toute l’année. Vous les trouverez aussi dans certaines Maisons de Pays de la région et sur les marchés.
Propos recueillis par Carine Laloye
Légende : Le produit phare reste l’escargot coquille.
Marinette LIÈGE
L’Escargot du Verger
2 rue des Rosiers
Marconnay
86110 Verger sur Dive
Tél : 05 49 39 23 52
Email : escargot-du-verger@neuf.fr
Site : http://www.escargot-du-verger.com