Techniques et recettes de base Page 13

Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserie

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Réaliser une pâte feuilletée au robot

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Cuire à blanc un fond de tarte

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Réaliser une tourte

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Farcir de beurre un filet de volaille

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Découper des escalopes

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Cuire une viande rouge

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Réaliser un bouillon de volaille

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Réaliser un jus de volaille

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Réaliser un jus de veau

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Réaliser un consommé de boeuf

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Quelles pâtes pour quelle utilisation ?

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Préparer des lasagne

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Couper en brunoise

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Ciseler un oignon

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Emincer un oignon

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