Veau en portefeuille

Recette : veau en portefeuille

  • Noté : 0.0 sur 5
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de noix de veau

Ingrédients

• 600 g de noix de veau
• 10 tranches poitrine
de porc fumé
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 poivrons
• 3 boules de mozzarella
• Laurier + romarin
• 3 verres de bouillon
de légumes
• Sel et poivre du moulin

Procédure

Préchauffer le four à 200° C (Th.6-7).

Trancher la viande sans aller jusqu’au bout pour garder le fond en une seule pièce.

Entre chaque tranche de viande, intercaler une tranche de mozzarella et une tranche de poitrine de porc puis ficeler le tout pour lui donner la forme d’un rôti.

Placer la viande dans une cocotte allant au four puis l’entourer des légumes nettoyés et coupés en bâtonnets.

Verser le bouillon, ajouter laurier, romarin, sel et poivre.

Couvrir d’une feuille de papier aluminium et enfourner pour 20 min.

Servir le veau en portefeuille accompagné de ses légumes de cuisson.

Alternative viande

La noix peut être remplacée par du quasi, du filet ou de la sous-noix.

A propos du membre

civ Paris 9ème (75009)

Le Centre d'Information des Viandes se situe au carrefour des professionnels, des Pouvoirs Publics et des consommateurs. Association de Loi 1901, il doit sa création, en 1987, à l'interprofession du bétail et des viandes ainsi qu'à l'Office de l'élevage (aujourd'hui FranceAgriMer). Sa particularité : un statut associatif et la volonté d'être un lieu d'échange et d'information grâce à son Conseil Scientifique, son Conseil Consommateurs et son Comité Ethique. En conséquence, le CIV applique une procédure rigoureuse de validation des informations qu'il a pour mission de diffuser sur les viandes bovine, ovine, chevaline, porcine et les produits tripiers. Consommateurs, mais aussi professionnels de santé, enseignants, restaurateurs, collectivités, journalistes sont les interlocuteurs du CIV et destinataires, à ce titre, de ses nombreuses actions : édition de documents, actions de proximité, animations ludo-pédagogiques, organisation de conférences, participation à des salons, campagnes presse d'information, site Internet, service de presse, photothèque et vidéothèque. Ces différents outils d'information sont l'expression concrète de la fonction du CIV : - Assurer un rôle de médiateur entre le monde professionnel et son environnement. - Vulgariser des données scientifiques et techniques. - Informer sur les mesures prises par les professionnels de la filière. - Rétablir une information objectivée grâce à des études scientifiques ou de consommation. Par la nature même de sa composition, le Centre d'Information des Viandes a ainsi pour vocation, soit d'apporter directement des réponses aux questions de tous les publics sur les produits et les métiers des filières bovine, ovine, équine et porcine, soit de transmettre les demandes aux personnes qualifiées. Centre d'Information des Viandes , 64, rue Taitbout 75009 Paris Tél. : 01 42 80 04 72 - Fax : 01 42 80 67 45 contact@civ-viande.org

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous

Recettes de la même catégorie

Recettes de la même catégorie