Recette : utiliser un toque-œuf
Aucun commentaire Catégorie : Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserieRecette vidéo
Procédure
Disposer l’œuf sous le toque-œuf et lâcher le poids pour obtenir une fêlure visible sur la coquille. Décalotter le morceau de coquille avec la main.
Utilisation : pour des œufs brouillés, présenter une crème brûlée dans la coquille ou toute autre préparation de son choix.
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