Tournedos Au Carre Du Vinage

Présentation

La recette est proposée par : Alain BEZIRARD

Ingrédients

tournedos (4)

Carré du Vinage (140 g)

crème fraiche épaisse (40 cl)

endives (4)

pommes de terre (8 "Charlotte")

Procédure

Faire fondre le Carré du Vinage en morceaux dans une casserole avec la crème fraîche et laisser réduire

Faire fondre dans une poêle une noisette de beurre

A la coloration de celui-ci, saisir les tournedos et les cuire selon votre appoint de cuisson préféré

Quand les tournedos arrivent à leur cuisson, les déglacer avec la crème au Carré du Vinage

Laisser réduire jusqu’à obtention d’une sauce nappante

Dresser et servir très chaud

Accompagner le tournedos d’une endive braisée et de pommes de terre Charlotte sautées au beurre