Présentation
Andrée Marik « Le Cognac gastronome »
Ingrédients
4 tranches de boeuf extrêmement tendres (filet)
1 petit pot de crème fraîche
beurre et huile, sel et poivre
5 cl. de cognac
Procédure
- Placer les tournedos dans un plat creux, arrosez-les de Cognac et laissez-les macérer une demi-heure en les retournant de temps en temps.
- Égouttez-les et faites-les cuire à la poêle, des deux côtés, dans un mélange beurre/huile.
- Disposez-les dans un plat de service.
- Déglacez la poêle avec le Cognac ayant servi à faire macérer la viande.
- Ajoutez la crème fraîche, du sel et du poivre, et dès que cette sauce est chaude et bien mélangée, versez-la sur les tournedos.
- Servez avec les légumes de votre choix.
